Первый день Масленицы в этом году приходится на 11 марта, а сам праздник длится до 17 марта. Это значит, что с понедельника и до воскресенья мы станем печь блины, есть блины, брать их с собой на работу, носить на детский утренник, угощать друзей.
Мы расскажем, как правильно замешивать тесто и выпекать румяные блины, ни один из которых не будет комом! А если вы будете готовить на стеклокерамической варочной панели ZUGEL ZEH602B с чуткой регулировкой температурных режимов, все гарантированно получится!
Раскрываем ключевые секреты, как легко и без нервов приготовить лучшие блины.
Мука
Обычная пшеничная мука – отлично. Можно добавить до 1/3 объема прочих видов муки (ржаная, кукурузная и т.д.).
Жидкость
Берите обычное или альтернативное молоко, кефир, ряженку, простоквашу, йогурт или сметану, смешанные с водой. Подогрейте до комнатной температуры.
Яйца
Достаньте их из холодильника заранее, пусть нагреются. Если есть время – отделите белки и взбейте миксером в пену, Если нет – просто подольше перемешивайте тесто.
Масло
В тесто добавьте растительное (рафинированное, без запаха) или сливочное масло — это избавит от необходимости смазывать сковороду каждый раз.
Соль, сахар
Сахар помогает блинчику приобрести желаемый румянец, полностью исключать не советуем, даже если готовите блины с несладкой начинкой. Добавьте хотя бы 2 чайные ложки.
Сковородка
Она должна быть хорошо разогрета и смазана маслом. Если увидели, что сковородка перегрета – облейте кипятком, протрите бумажным полотенцем и начните сначала. Для удобства используйте тяжелую блинную сковородку или две для параллельного приготовления.
Технология
Вылейте 110-120 мл теста, равномерно распределите. Пеките при среднем огне 1,5 мин с одной стороны, затем переверните. Через 30-45 секунд блин будет готов.
Рецепт блинчиков
Ингредиенты:
3 яйца
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
500 мл молока
280 г муки
3 ст. л. растительного масла
1. В большую миску влейте слегка подогретое молоко, добавьте яйца, сахар и соль, всыпьте муку и перемешайте до однородности. Накройте миску пищевой плёнкой и оставьте на рабочей поверхности на 20 мин. За это время тесто станет упругим и не будет рваться при выпечке.
2. На среднем огне разогрейте блинную сковородку. Приготовьте плоскую тарелку для готовых блинов.
3. Влейте в тесто растительное масло и перемешайте. Кулинарной кисточкой смажьте сковородку растительным маслом. Зачерпните половник теста и вылейте на сковородку. Распределите тесто по всей поверхности, наклоняя сковородку в разные стороны. Верните с на плиту и пеките блин в течение 1-1,5 мин. Поверхность теста перестанет быть блестящей и станет матовой, по краям блина появятся дырочки, а нижняя сторона подрумянится.
4. Проведите лопаткой вдоль стенок сковородки, отделяя тесто от бортиков, и аккуратно переверните блин на другую сторону. Выпекайте еще 30-45 сек и переложите на тарелку. Продолжайте, пока не закончится тесто.
Приятного аппетита!