Друзья, всем привет! Сейчас на дворе март и, может, этот рецепт будет не совсем своевременным, но из холодильника на нас смотрит последняя баночка хреновины из арсенала, заготовленного в октябре, и просит, чтобы мы поделились с вами секретом её приготовления! Итак,
Рецепт приготовления хреновины.
По сути, состав этой закуски во всех рецептах примерно одинаковый, но мы долго не могли подобрать правильное соотношение всех ингредиентов, чтобы получилось именно так, как надо!
Ингредиенты для приготовления хреновины.
Помидоры (сливовидные) - 3-3,5 кг,
хрен - 400-500 г,
перец острый - 3 штуки,
чеснок - 3 головки,
соль - 3-4 ст. л.
Порядок приготовления.
1. Подготавливаем овощи. Моем, чистим хрен, чеснок и перец. Помидоры моем и нарезаем на 4 части, чтобы они удобно помещались в мясорубку и легко перекручивались. Выбираем именно сливовидные помидоры. Они идеально подходят для правильной консистенции хреновины, да и стоят в сезон недорого.
Обычный хрен у нас в Анапе не всегда удаётся купить, поэтому мы используем катран. С ним работать даже проще. Он гораздо крупнее обычного хрена. Главное - нарезать его помельче, чтобы мясорубку не сломать.
2. Перекручиваем все ингредиенты на мясорубке. Чтобы меньше жгло глаза при перекручивании, начинаем с помидор, а жгучие продукты крутим уже потом, чтобы они тонули в соке от помидоров.
3. Хорошо перемешиваем смесь и солим её. Для начала кладём три столовых ложки. Потом пробуем и добавляем ещё одну если потребуется. В первый день, как правило, толком не распробуешь - язык жжет. Можно это сделать и позже. Если соли будет мало, хреновина может начать бродить (пениться). Как показывает опыт это не страшно. Досолишь и она успокоится.
Вот такой простой рецепт, друзья!
Приятного аппетита!