Все эти граммы белка порядком путают. И многих, скажем так, раздражают. Особенно когда дело доходит до взвешивания. Ну или хотя бы просто определения порции по принципу "ладони", например.
Впрочем, принцип "ладони" (когда порция белка должна быть размером с ладонь) тоже лучше проверять, по моему мнению. Ведь инстинкт выживания нам будет нашептывать положить стопкой, например :)
Но вернемся к нашим баранам, что взвешивать — сырое или готовое.
Вот у нас есть рассчитанное количество белка на день. Допустим, как у меня, 70 г. Ем я два раза в день, так что это 35 г на прием пищи. Совсем условно, это 250 грамм скумбрии. Или, например, 205 грамм говяжьего гуляша. Свиной шеи это уже порядка 220 грамм.
Значит ли это, что я могу съесть 220 грамм шашлыка? А вот и нет.
Точнее, съесть то я могу, если это не на постоянной основе.
Я могу взять 220 грамм свиной шеи, пожарить и вот это будет моя порция. С учетом ужарки это может быть как 130, так и 150 грамм. Есть такая штука, как потери при тепловой обработке продуктов. Есть нормы, используемые в общепите. На них можно ориентироваться. По моему опыту, 30% потерь при варке, жарке или запекании — нормально.
Так что же не так с весом продуктов?
А то, что если взвешивать готовое, то получится те же 30% плюс. То есть мы для похудения вроде как создаем дефицит, а получаем в итоге профицит.
Ваш вес в лучшем случае стоит, в худшем уверенно растет.
Да ещё и вполне возможно, это будет сопровождаться голодом. С перебором белка такое бывает. Избыток белка может переработаться печенью в глюкозу, что и вызовет чувство голода.
Сам по себе избыток белка не страшен, его организм умеет расходовать и затраты на его усвоение больше, чем на углеводы и жиры. И в жир он не отложится, столько съесть тупо сложно.
Суть именно в отсутствии сытости и дальнейшем пищевом поведении, сопутствующему этому состоянию.
То есть если я, со своими 70 граммами, буду ориентироваться на готовое мясо, то моя норма увеличивается до 91 грамма белка в день. Пойдет перекос в белок (это уже не будет те 20% рациона, которые нужны на кето). Скорее всего, из-за голода я стану добавлять и жиров, чтобы насытиться. Таким образом увеличу свои КБЖУ и буду фактически переедать.
Чем дольше это будет продолжаться, тем хуже будет результат. Ну и пресловутое чувство голода не даст мне нормально себя чувствовать, что на кето просто по умолчанию должно быть.
В итоге я сделаю вывод, что кето это не для меня и всё врут...
Вполне вероятно, что и в кетозе я при этом не буду, если буду делать так с самого начала и сильно завышать белок. На странной смеси диет я буду, а не на кето. Я такое видела. Главный показатель — голод. Его не может быть на кето, если вы нормально сбалансировано питаетесь. И неважно, небольшой у вас вес или далеко за 100.
С таким перекосом поджидает ещё одна опасность. Черт с ним с голодом, но выходит что такое питание не дает войти в кетоз, а при этом жира всё же много. И могут начаться проблемы, ведь много жира хорошо только на кето. В других случаях он может навредить организму, так как энергия из него не вырабатывается. Её печень усиленно генерит из белка, которого, даже с учетом указанного выше перебора, недостаточно. Отсюда и голод в том числе.
То есть для высокобелкового питания будет недобор, я для кето будет перебор белка. Ни нашим, ни вашим получится.
Для организма это стресс, а любой стресс это отключение многих процессов, чтобы запустить лишь один — выживание. В перспективе это означает разнообразие осложнений для здоровья.
Как только появляется голод, значит что-то идет не так.
На кето с этим удобно — голод главный сигнал и однозначный. А голод на кето при отсутствии углеводов скорее всего означает, что есть перебор белка.
Вот таким образом даже подсчеты со взвешиванием могут привести к ошибке. А могут и не привести, конечно же. Но зачем рисковать и проверять?
Конечно до фанатизма доходить не надо, изредка переесть белка можно, ничего страшного не случится. Недоедать всё таки хуже. Я же про систематический подход.
Хорошего самочувствия всем и сытого питания ;)
! Это мой личный опыт и мнение, не призыв и не рекомендация по смене питания. Я не провожу марафоны, не консультирую, не являюсь экспертом и не имею медицинского образования. Повторюсь, всё написанное тут — мой личный опыт, которым я делюсь с теми, кому интересна тема кето питания. Обязательно консультируйтесь с лечащим врачом во всем, что связано с вашим здоровьем!
-----
Для тех, кому удобнее, у меня есть канал в Телеграм.
А также есть отдельный канал, где я публикую кето рецепты. Присоединяйтесь!