Рыбный день в подарок
Я люблю рыбу. Да кто ж её не любит-то?! Из красной рыбы – люблю больше всего сёмгу. Но это рыба для праздников, как и форель, чавыча, нерка.
На прошлой неделе рыбный праздник устроил нам сын. В телеграм –канале есть группа «Карельская форель». Ребята из Карелии организовали продажу форели по всей России. Форель выращивают сами, и сами реализуют.
Вы заказываете одну или две рыбки, и вам прямо к двери привозят её свежую, не мороженую. При вас рыбу взвешивают, и вы оплачиваете заказ. А дальше соли́те, жарьте, вари́те супы.
Саша привёз рыбу весом килограмма три – четыре, не взвешивали. Толстенькая рыбка, при разделке обнаружили грамм триста икорки, тут же сын засолил её. Я никогда не жарила такую рыбу, а Саша решил пожарить нам три тоненьких кусочка на пробу.
Кусочки сложил в тарелку, посолил, поперчил, сбрызнул соком лимона и оставил на пол часика настаиваться. Жарил по две-три минуты с каждой стороны с большим количеством лука. Получилось очень вкусно, ведь рыба без заморозки сильно отличается от мороженой.
Пока рыбка просаливалась и пропитывалась соком лимона, Саша чистил хвостовую часть форели и голову. Задумал рыбный суп со сливками. Такой суп называют «шведским» или «финским». Чаще его варят с сёмгой, но суп из форели получился ничуть не хуже.
Мне поручили засолить рыбу. У меня свой рецепт, который я использую для засолки любой красной рыбы. На килограмм рыбы я беру две столовые ложки крупной соли, столовую ложку сахара и чайную ложку лимонной кислоты. Если рыба нежирная, то сбрызгиваю её рафинированным подсолнечным маслом, масла много лить не нужно. Оставляю рыбу на два часа под гнётом на кухне. Потом снимаю гнёт, и отправляю в холодильник.
Втроём мы занимались рыбой почти четыре часа, мужу достались подготовительные операции – очистка от слизи и чешуи, вскрытие и извлечение икры. Он удалил жабры, пузырь и другие ненужные внутренности. Печень у форели была очень большая, сын её пожарил вместе с тремя кусочками рыбы. Но её я не попробовала, не успела, она досталась сыну.
Вот такой рыбный день получился. Жалко, что сын кроме жареной форели не успел попробовать другие яства, нужно было уезжать домой.
Он нам – рыбу привёз, а мы ему в Москву отправили мамины-папины соленья, варенье из терновника, грибки маринованные.
В этой рыбе мне понравился не только отменный вкус, но и натуральный розовый цвет. В магазинах красная рыба бывает уж слишком яркая, по всей видимости, кормят такую рыбу какими-то специальными добавками, которые и дают мясу ненатуральный яркий цвет.
А вы, мои дорогие, любите рыбу? Какую рыбу чаще всего покупаете? Что готовите из рыбы? Поделитесь, пожалуйста, мне очень интересно.
Испытала на себе:
Не так давно смотрела ролик о том, как почистить микроволновку. Сначала не поверила, а сегодня проверила, работает рецепт:
кладёте ломтик или два лимона, включаете микроволновку на две минуты;
открываете и внутри всю поверхность протираете мягкой тряпочкой, вот и весь рецепт! А вы пробовали?