Осенью прошлого года состоялся Международной сырный салон Mondial du Fromage во Франции (10-12 сентября 2023 года), в рамках которого проходил одноименный конкурс сыров.
На прилавках уже давно появились новые партии сыров, принявших участие в конкурсе. А также фактически сменился годовой сезон производства молока, который влияет на качество и сенсорный профиль. Что крайне любопытно – насколько изменяется органолептика новых партий?
В первом выпуске журнала “Сырный гид” от 2024 года особое внимание уделено отдельным сырам-победителям конкурса Mondial du Fromage 2023. Ищите их органолептические профили на страницах журнала.
Интерес потребителей к сырным конкурсам крайне низкий:
Конкурс пользуется вниманием в узких, профессиональных кругах. Российские любители сыра сегодня не придают ему особого значения, просто потому что не знают о нем. Потребителям еще предстоит проделать путь к формированию интереса не только к одному конкурсу сыров во Франции, но к конкурсным мероприятиям в принципе, пониманию их значения и результатов, их вклада в продвижение сыров через экспертизу.
Как оценить результат на конкурсе: подходы к аналитике.
Участие в конкурсе и экспертная оценка дают возможность производителям отстроиться от конкурентов из-за отсутствия массовости подобных наград. Разумеется производитель представит лучшие образцы в линейке. Возникают закономерные вопросы:
- Какова реальная конкуренция в категории сыров на конкурсе Mondial du Fromage?
- С какими сырами выходят на международный уровень?
- Сыры какого производителя получают больше всего наград и какой у него ассортимент?
- Какие категории и/или наименования сыров получают больше наград?
- Среди каких категорий больше и/или меньше конкуренция?
Продолжение читайте в январском номере журнала "Сырный гид", в разделе "Конкурсы сыров: подходы к аналитике".
По вопросам размещения статей в журнале, рекламных материалов и сотрудничества связаться можно:
E-mail: ruscheeseguide@yandex.ru
Подписывайтесь на канал "Сырный Гид", здесь полезная информация о сыре и сырной отрасли: как правильно выбирать, пробовать и где покупать вкусные сыры.
Присоединяйтесь к телеграм-каналу "СЫР И ВИНО".