Грузия славится своим древним и богатым винодельческим наследием, а вино "Пиросмани" — одно из самых примечательных произведений этой культуры. Названное в честь выдающегося грузинского художника, это вино отражает дух и традиции Грузии.
Для приготовления вина «Пиросмани» используется виноград сорта Саперави, выращенный в Алазанской долине рядом с селом Карданахи в районе Ахоеби. Производится это вино по рача-лечхумской технологии. Виноград собирают на пике содержания в нем сахара, а затем вино бродит при низкой температуре (до 5 градусов). За счет медленного брожения сахар сбраживается не полностью, и в вине остается природная сладость.
«Пиросмани» относится к числу полусухих вин, его вкус мягче, чем у «Саперави», которое производится из одноименного винограда, но несколько иначе.
Домашнее вино «Пиросмани» принято держать в холоде, «Пиросмани» фабричного производства, разлитое в бутылки, проходит пастеризацию, поэтому его вкус может несколько отличаться.
Вино отличается насыщенным рубиновым цветом, иногда – темно-гранатовым. Оно довольно плотное, отличается фруктовыми нотками, вкусом черных ягод и оттенками вишни, имеет терпкость в послевкусии.
«Пиросмани» идеально подходит к мясным блюдам – шашлыку, курице, жаренному мясу. Вино имеет выраженный вкус, в качестве закуски можно подавать грузинские сыры.
Как отличить подделку?
Скажу честно – в России я практически не покупаю грузинские вина, потому что на прилавках не вижу те вина, что в Грузии. Максимум, что я встречала – это «Асканели», но по цене раза в 3-4 превосходящей цены в Тбилиси.
Расскажу, как выбираю вино я: прежде всего, стараюсь найти знакомых производителей вроде Askaneli, Badagoni, Mildiani, Marani, Tbilvino. Еще один критерий – если на оборотной стороне вина наклеена этикетка с переводом, это здорово повышает шансы на то, что вино было произведено в соответствии со всеми стандартами качества и отправлено на экспорт по всем правилам.
А вот вина, где изначально на заводе отпечатываются этикетки на русском языке, имеют больше шансов быть низкого качества. Это лично мое ненаучное наблюдение, субъективное.
у и самое простое: этикетка должна быть ровно приклеена, обязательно содержать информацию о стране-изготовителе, заводе, на котором произведено вино, его составе, содержание спирта, сахара, других ингредиентов и дату изготовления.