Доброго воскресенья!
Декабрист продолжает радовать меня цветением. Наверное, решил до первых весенних цветов, за что я ему очень благодарна )
В воскресенье самое время что-нибудь испечь, сегодня будут льняные крекеры.
Пекутся быстро, состав простой, а похрустеть приятно!
Рецепт:
Крекер с семенами льна
Порция небольшая, "на пробу", обычно потом 2-3 порции пекут )
125 г БГмуки*
1/ 2 ч л разрыхлителя
Щепотка подсластителя
1/2 ч.л. соли без горки( я использовала морскую среднего помола) для начала такая норма, а дальше по вкусу
1,5-2 ст л семена льна (кунжут, мак, тмин/зира, семечки)**
60-90 мл молоко (или вода, сыворотка, растительное молоко)***
2 ст л нерафинированного растительного масла (оливковое)
Смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром и семенами льна. Постепенно добавляя молоко (жидкость) и масло, замесить тесто. Смотрите по консистенции , жидкостью отрегулируйте плотность теста. Должно быть тесто как на пельмени, не липнущее к рукам.
Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 15- 20 минут.
Раскатать в пласт толщиной 3-5 мм. Я раскатываю сразу на пергаменте.
Нарезать произвольно, я ножом для пиццы. Перенести на противень.
Выпекать 15- 20 минут до золотистого цвета на 200 градусов. Чем дольше печём, тем более хрустящий крекер получим.
Вкусно с молоком, но я сейчас не пью молоко стаканами )
* По поводу муки: я пеку с разной мукой, основа - овсяная мука. Пекла только из овсяной, хрустящие, но форму держат. Пекла из овсяной + льняной (не более 1/3) или с овсяными отрубями + льняная мука. С добавлением ржаной тоже пекла. Получается всегда.
** С добавками тоже можно экспериментировать - семена льна , кунжут, мак, тмин/зира, семечки, сухой чеснок, травы и т.д.
*** Жидкость может быть любая, главное довести до правильной консистенции тесто, которое хорошо соберётся в шар и раскатается.