Пирог песочный, нежный и ароматный. Вкусное и аппетитное сочетание песочного теста и двух видов крема. Ягодный крем можно заменить любым другим ягодным или фруктовым кремом.
Ингредиенты
Для теста:
- Желтки - 3 шт
- Яйцо - 1 шт
- Сахар - 150 г
- Сливочное масло - 100 г
- Растительное масло - 100 мл
- Разрылитель для теста - 1 чайная ложка
- Мука - 450 г
Для заварного крема с белками:
- Молоко - 600 мл
- Белки - 3 шт
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - по вкусу
- Крахмал - 60 г (3 столовые локи с горкой)
Для клубничного крема:
- Ягоды клубники - 500 г
- Сахар - 100 г
- Крахмал - 50 г (2 столовые ложки с горкой)
- Вода кипяченая 1/2 стакана
- Сахарная пудра - по вкусу
Приготовление песочного пирога с кремом
Тесто в пироге песочное, мягкое и рассыпчатое. Крем в пироге заварной на белках и ягодный заварной. Для ягодного заварного крема я использовала замороженную клубнику. Пирог песочный, нежный и ароматный. Вкусное и аппетитное сочетание песочного теста и двух видов крема. Ягодный крем можно заменить любым другим ягодным или фруктовым кремом.
1. Сначала приготовим заварной крем на белках.
Белки соединяем с сахаром и ванильным сахаром, взбиваем.
2. Всыпаем крахмал, размешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем молоко и размешиваем.
3. Ставим сотейник со смесью на огонь, доводим до кипения и на медленном огне варим до загустения, постоянно мешаем.
Крем снимаем с огня и охлаждаем.
4. Приготовим ягодный заварной крем.
Ягоды клубники, размораживаем и измельчаем блендером до однородного состояния.
5. Крахмал разводим холодной кипяченной водой. Добавляем в клубнику сахар и разведенный крахмал, перемешиваем.
6. Ставим ягодную смесь на огонь, доводим до кипения и на медленном огне варим до загустения.
Снимаем крем с огня и охлаждаем.
7. Из белков приготовили крем, а из желтков приготовим тесто.
8. Желтки выкладываем в чашу, добавляем ещё одно яйцо и сахар.
9. Вливаем в яичную смесь растительное масло, размешиваем.
10. Муку смешиваем с разрыхлителем для теста и просеиваем через сито.
10. Муку добавляем в тесто и размягченное сливочное масло, замешиваем тесто.
Тесто кладем в холодильник на полчаса.
11. Достаем тесто из холодильника, отделяем небольшую часть теста и кладем в морозильную камеру.
12. Форма у меня 24х24 см, дно застилаем пергаментом. Тесто распределяем в форме и формируем бортики около 2 см.
13. Выкладываем ложкой часть заварного крема на тесто.
14. Следующим слоем выкладываем ягодный крем.
15. Затем выкладываем заварной крем и ягодный, разравниваем.
16. Достаем тесто с морозильной камеры и натираем на терке поверх крема.
17. Разогреваем духовку до 170 С и выпекаем около часа до готовности.
18. Испеченный пирог достаем из духовки, посыпаем сахарной пудрой и охлаждаем в форме.
19. Охлажденный пирог вынимаем из формы, разрезаем на части и подаем к чаю.
Приятного чаепития!
Если понравился Вам рецепт, буду признательна Вашим лайкам и комментариям.
Страница рецепта на моем блоге: https://blog-gk.ru/cooking/cakes/pirog-pesochnyj-s-zavarnym-kremom-i-klubnichnym-kremom