Предлагаю рецепт торта Красный бархат в диетическом варианте. Яркий, сочный ПП бисквит, малиновый конфитюр и лёгкий творожно - сливочный крем.
✔️ БИСКВИТ:
- Яйцо С1 - 4 шт
- Молоко 2,5% - 90 мл
- Растительное масло - 40 мл
- Мука из зелёной гречки - 50 гр (или овсяная)
- Рисовая мука - 50 гр
- Какао - 10 гр
- Разрыхлитель - 8 гр
- Соль - щепотка
- Подсластитель - 7 гр
- Краситель - 1/2 ч.л.
✔️ ПРОПИТКА:
- Кипяток 100 мл + подсластитель 1 гр
✔️ КОНФИ:
- Малиновое пюре - 150 гр
- Кукурузный крахмал - 15 гр
- Подсластитель - 2 гр
✔️ КРЕМ:
- Мягкий творог 0% - 240 гр
- Творожный сливочный сыр Хохланд - 220 гр
- Ванилин - 1 гр
- Подсластитель - 6 гр
Диаметр торта: 16 см
Вес: 1050 гр
КБЖУ на 100 гр: 185,32/7,98/11,46/12,20
Подсластитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Конфитюр: малину протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Перелить пюре в сотейник, добавить крахмал и подсластитель. Перемешать венчиком, чтобы не было комков. Варить при постоянном помешивании, на среднем огне до загустения. Огонь выключить, накрыть пищевой пленкой в контакт и дать остыть.
Бисквит: сухие ингредиенты смешать, просеять в одну миску. Молоко, масло и яйца должны быть комнатной температуры. Краситель гелевый, водорастворимый фирмы Art Color.
Белки отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.
К желткам добавить подсластитель, взбить до побеления и увеличения в объёме.
Молоко смешать с красителем и влить к желткам.
Также добавить масло и взбить на низкой скорости миксера до объединения ингредиентов.
В два захода всыпать сухие ингредиенты, перемешать лопаткой.
В два захода ввести взбитые белки. Аккуратно вмешать лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность теста.
На этом этапе, если недостаточно получился яркий цвет, то добавить еще краситель. Но помните, что цвет после выпекания бисквита станет немного ярче и если переборщить количество красителя, то он может горчить. Дно формы диаметром 16 см смазать маслом, бока не смазывать. Выложить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 30 - 40 минут до сухой зубочистки.
Готовому бисквиту дать остыть 10 минут в выключенной духовке. Затем прям в форме остудить вверх дном на решётке.
У остывшего бисквита срезать дно и верхушку, оставшийся бисквит разрезать на 3 коржа.
Верхушку и дно смолоть блендером в крошку для обсыпки.
Пропитка: кипяток смешать с подсластителем, остудить.
Крем: смешать до однородного состояния мягкий творог с творожным сыром, подсластителем и ванилином.
Сборка: корж - пропитка 33 мл - крем 170 гр - 1/2 конфитюра - повторить действия.
Третий корж пропитать, обмазать верх и бока оставшимся кремом. Обсыпать верх и бока бисквитной крошкой. Убрать в холодильник на ночь.
