Как многие уже знают, винокурня Dingle является моей любимицей в Ирландии. И причины весьма простые. Они стали пионерами новой волны возрождения индустрии ирландского виски, а самое главное, они не пошли по проторённому пути, выпуская виски на базе покупных, а выпускали только свои продукты. И следующее, не менее важное то, что в их линейке есть традиционный ирландский стиль Single Pot Still, в котором используется как соложённый ячмень, так и не соложённый, а также можно добавлять и другие зерновые, как рожь или овёс. Именно этот стиль принёс ирландскому виски мировую славу в 19 веке. В 20-м популярность, как и производство, пошло на спад. И лишь сейчас начинается возрождение не только всей индустрии, но и главного ирландского стиля. Хотя сейчас всё равно лидирует солодовый виски и смешанный, сделанный как на базе солодового, так и Pot Still. Но я всегда с большим интересом встречаю новые релизы Single Pot Still, а что особенно приятно, когда это от Dingle.
Виски Dingle Bealtaine Single Pot Still является третьим релизом в линейке кельтского «Колёса Года». Подробности про саму линейку я писал уже ранее. Итак, здесь у нас виски, который сделан из смеси 50% соложённого ячменя и 50% не соложённого (насколько помню, именно такие пропорции озвучивали представители винокурни), традиционной тройной перегонки, первоначально выдерживался в бочках из-под бурбона, а потом он прошёл довыдержку в бочках из-под Шираза. Выпущено 5500 бутылок этого ограниченного выпуска с крепостью 52,5%abv.
Посвящён он древнему кельтскому празднику Бельтайн, который знаменует собой конец весны и начало лета. В истории Ирландии этот праздник был отмечен переходом животных на летние пастбища и зажжением костров. Говорят, что начало летнего сезона началось с фестивалей огня в Билтайне. Эти костры ознаменовали очищение и переход в новый сезон с надеждой на успешный урожай.
И после короткого вступительного слова уже пора переходить к главному герою - виски. А для этого наливаем в ирландский бокал для виски Túath, в чём же ещё пробовать и пить ирландский виски?!
Dingle Bealtaine Single Pot Still Whiskey, 52,5%abv
Цвет янтарный с лёгкими красными оттенками.
Нос ровный, насыщенный, маслянистый, с нотками ягод, фруктов, изюма, печёных яблок, трав, пряных специй, дуба, ванили, зелёных тропических фруктов, орехов. В бокале работает долго и уверено с лёгким развитием интересными полутонами.
Вкус яркий, в меру сладкий, маслянистый, насыщенный, с нотками ягод, фруктов, остроты перчика, шоколада, дуба, ванили, печёных яблок и орехов.
Послевкусие длительное, маслянистое, с нотками пряных специй, дуба, ванили, фруктов, ягод, трав, шоколада, орехов, печёных яблок с заметным и приятным танинным подсушиванием.
Баланс у виски отличный, ароматика, вкус и послевкусие на высоком уровне. Виски очень выверенный, яркий и характерный. Здесь бочка из-под Шираза хорошо дополняет основу ирландского Pot Still виски, создавая гармоничный букет без чего-либо лишнего. Виски пьётся легко. С ним приятно посидеть, разбирая его органолептику. Да, им можно поделится с хорошими друзьями, но всё же он больше подразумевает вдумчивую дегустацию, в которой он проявит себя в полной красе. В этом виски нет никаких огрехов и чего-либо лишнего. Винная бочка не забивает всё собой, что очень радует. Хорошо заметен характер Pot Still виски от винокурни Dingle. Поэтому, если вы хотите узнать, каким должен быть действительно настоящий ирландский виски, то стоит внимательно присмотреться к этому релизу.
И вновь винокурня Dingle подтвердила свой высокий статус для меня, представив очень интересный виски, который найдёт особое место в моём баре, впрочем, как и остальные релизы с этой дистиллерии.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Sláinte! Éirinn go Brách!
