Дубовую бочку считают чуть ли не основным аксессуаром самогонщика. Действительно, качественная дубовая бочка дает восхитительный коньячный (или вискарный) вкус Вашему напитку. Приобретать ее или нет - Ваше решение, но не поддавайтесь на рекламу, не соответствующую действительности. Я не раз слышал от продавцов, которые продают бочки по «заранее завышенным» ценам, что «эта бочка прослужит Вам 30 лет». По-моему, я даже в интернете встречал подобную ре¬кламу. В этой главе - поговорим о бочке и разберемся, сколько же она может прослужить и сколько по времени нужно настаивать Ваш самогон в бочках разного размера.
Дубовая бочка. Общие данные
Давайте разберемся. В конце 20 века в России были проведены исследования по поводу дубовых бочек и дубовой щепы. Многие результаты данных исследований вошли в литературу по технологии настаивания, технологии обработки дуба и т. д.
Сейчас выводы из этих исследований можно встретить на множестве сайтов, посвященных винокурению. Вот некоторые из них.
1. Во время настаивания дистиллят может проникнуть в древесину на глубину до 4 мм. Не больше.
2. Соответственно, срок службы бочки исчисляется количеством партий дистиллята (количеством заливок). Составляет он, примерно, 5-7 партий (заливок). При этом при 1-м заливе дистиллят получит максимальное количество веществ от бочки, при последнем - минимальное.
3. Дубовая бочка, должна все время быть наполненной. Долговременное хранение пустой бочки приведет к ее рассыханию и, как следствие, к протечкам.
4. Время выдержки зависит от объема бочки, цитирую:
«Объем бочки и за сколько дней достигается 12-месячная выдержка напитка в эталонной 200-литровой бочке.»
1 литр - 58 дней
2 литра - 80 дней
3 литра - 90 дней
5 литров -105 дней
10 литров -134 дня
20 литров -173 дня
200 литров - 365 дней
Дубовая бочка. Подсчеты
Считаем.
1. Если Вы желаете получить напиток с эталонной выдержкой 12 месяцев и имеете 10 литровую бочку, Вам необходимо выдержать его 134 дня, а потом залить новый дистиллят. Так Вы можете проделать не более 7 раз. Это значит, 134 дня * 7 = 938 дней или 2,5 года. Все ресурс Вашей бочки израсходован.
2. Если Вы желаете получить напиток с эталонной выдержкой 5 лет (очень сомневаюсь, что Вы этого захотите) и имеете 10 литровую бочку, Вам необходимо выдержать его 134 дня * 5 = 670 дней или 1 год 9 месяцев, а потом залить новый дистиллят. Так Вы можете проделать не более 7 раз. Это значит, 670 дней * 7 = 4690 дней почти 13 лет. Все ресурс Вашей бочки израсходован и в этом случае. Но 13 лет - это далеко не 30 лет.
Подписывайтесь на канал!