Канела – это корица (по-гречески). «Корица – как Венера, прекраснейшая из женщин на Земле. Она такая же горько-сладкая, как и все женщины, – говорит герой фильма «Щепотка перца». И еще она «согревает сердца и сближает людей».
Правда, в случае канелады – критского напитка из корицы – она скорее охлаждает, а не согревает. Потому что главный его ингредиент – снег! И не какой-нибудь, а с горы Псилоритис!
О самой высокой точке острова Крит. О восхождении на заснеженную гору Псилоритис и его самую высокую вершину – Тимиос Ставрос (Святой Крест): https://thenewgreece.com/news/world-snow-day/
В прежние времена, когда не было холодильников, жители горных деревень Крита ждали снега еще и потому, что можно было приготовить канеладу. Немного воды, немного корицы и сахара (или сиропа рожкового дерева) и много снега – ах, как приятно охлаждал этот напиток! А уж если добавить в него раки, то сердце и вправду растает…
Снег на вершинах Псилоритиса лежал до начала лета, а в тенистых оврагах на месяц подольше. При этом безалкогольных напитков в магазинах днем с огнем было не сыскать. Так что в горных деревнях регулярно поднимались в горы – набрать снега, напилить льда в ущельях и приготовить канеладу. Самые предприимчивые продавали ее на улицах близлежащего городка. Талая вода была особенного вкуса – «снежного».
Уличные торговцы канеладой были ребятами веселыми – зазывали покупателей мантинадами (частушками) про напиток «сладкий, как арбуз», «холодный, как Псилоритис», и торговля шла на ура. Но в 1970-х массово производимые безалкогольные напитки перестали быть роскошью и про канеладу подзабыли. Однако…
Судя по рекламе коричного сиропа (Kanelada), который можно найти в местных супермаркетах, обещающей «настоящую свежесть Крита в вашем бокале», напиток со «снежным» вкусом по-прежнему готовят. Вот только лед придется взять из холодильника – за снегом на Псилоритис бежать хлопотно.
Хотя еще в 2018-м на одном из критских рынков Манолис Фарагулитакис, храня традиции семьи, продавал на рынке канеладу с настоящим снегом с Псилоритиса, как его дед в начале прошлого века…
#крит #горыкрита #псилоритис #безалкогольныйнапиток #канелада #сироп #греция #талаявода #корица #охлаждающийнапиток