Для тех, кто не ест яйца, вполне достойная замена обычному майонезу, разницы во вкусе не чувствуется)
Потребуется:
- 200 мл растительного масла
- 100 мл молока
- 1,5 ст.л. яблочного уксуса
- 0,5 ч.л. горчицы
- Соль - по вкусу
- Погружной блендер
Растительное масло лучше использовать рафинированное, без запаха, а масло первого отжима может дать горчинку, поэтому не советую. Вообще масло подходит любое, можно подсолнечное, можно оливковое, какое есть под рукой. Жирность молока также не имеет значения.
Заливаем в высокий стакан, который идёт с погружным блендером масло и молоко, жидкости расслоятся, это нормально.
Взбиваем пока масса не станет сначала белой, потом начнет густеть. Если вдруг майонез сразу не загустел, то это не страшно, это исправляется. Взбиваем пару минут, дольше не нужно.
Добавляем горчицу, соль и уксус. Вместо яблочного уксуса можно использовать белый винный уксус или лимонный сок. Если горчица острая,то добавьте поменьше, а если сладкая, то побольше.
Снова взбиваем майонез блендером и если он жидкий, то тонкой струйкой добавляем ещё немного масла, продолжая взбивать, до желаемой густоты.
Попробуйте майонез и добавьте тех ингредиентов, которых не хватает, взбейте ещё раз.
Вообще при приготовлении любого блюда ориентироваться лучше на собственный вкус, ведь степень солёности, сладости, жгучести, кислоты и остроты у всех индивидуальная.
Готовый соус перекладываем в стеклянную банку и убираем в холодильник. Он может храниться достаточно долго, ведь в нём нет сырых яиц, но всё же лучше готовить небольшими порциями, свежий всегда вкуснее!
Вегетарианским майонезом можно заправлять салаты или подавать к другим блюдам в качестве соуса.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
Будет вкусно!