Вот уже воздух наполняется весенней прохладой. Солнце начинает светить чаще и больше. А какие цветы расцветают самые первые и радуют глаз после постылой синюшной зимы?
Конечно Мимоза!
Сегодня хотелось бы поговорить про “Мимозу”. Салат с таким названием известен всем домохозяйкам страны. А вот откуда он взялся, и какой его классический рецепт не знает никто.
Давайте разбираться.
Расследование решаюсь начать с Французских южных берегов, где имеется небольшой город Борм-ле-Мимоза. Несмотря на схожесть в названии, про наш салат французы ничего не знают.
У них есть салат с яйцами, но он элементарно прост, в разрезанное яйцо вместо желтка добавляют смесь рыбного паштета и лука, получается что-то типа нашего фаршированного яйца. Это совсем не то, что мы ищем.
Возвращаемся, обратно, в Союз.
Да именно здесь существует легенда, что в одном из Абхазских санаториев был, придумал салат из лука, консервы и яйца. Все это заправлялось майонезом. Но так как документальных подтверждений этому нет. Сама легенда существует только из уст в уста, она так и остается легендой.
Также известно, что в середине 70-х годов один из женских журналов, а впоследствии и газета труд печатали рецепт всеми доступного салата. Он был приурочен к весеннему празднику женщин 8 марта. А по его неизменной желтой, яркой и пушистой бахроме из желтка, было присвоено название “Мимоза”.
Классика
Если учитывать его классический вариант, то это послойный салат из репчатого лука, яйца, твердого сыра и консервированного лосося. Все выкладывалось послойно и сдабривалось белым соусом “Майонез”.
Честно признаться, есть салат, где лук смешан с сыром и сверху опять лук, как-то странно. Хотя я застал Советские времена и помню, как мама готовила этот салат. Однако учитывая его пролетарское происхождение и трудные времена послевоенных лет, понимаю, как такой салат мог появиться.
А вот уже более современный салат с картошкой, морковкой и скажем копченой рыбой уже довольно интересный. Также существует “Мимоза” с кислым яблоком. Яблоко перекочевало в салат в момент дружбы с Северной Кореей. Тогда, чтобы удивить Корейских гостей в Кремле были поданы салаты с добавлением южных продуктов. Так яблоко, оттеняла лук с рыбой и придавала определенную кислинку. Так же было время, когда добавляли рис, который перемешивали с рыбными консервами.
В общем, разновидностей “Мимозы” очень много. Каждая семья готовит её под свои вкусовые потребности. А мы точно знаем, что этот салат придумали в СССР и он не имеет классического рецепта.
Каждый рецепт по своему вкусен и оригинален!
А на этом буду заканчивать. Готовьте как Вам хочется, экспериментируйте и возможно скоро именно Вы изобретаете Новый салат, про который я с удовольствием напишу.