Аутентичный рецепт
Рецепт
1. Сало промыть, затем нарезать на мелкие кусочки.
2. Переложить в толстостенную жаровню. Добавить соль, лаврушку и немного помять руками.
3. Поставить жаровню на максимальный огонь и начинать процесс вытапливания, непрерывно перемешивая.
4. По мере того, как будет отделяться растопленный жир, выбирать его большой ложкой и перекладывать в другую кастрюльку.
5. Продолжить перетапливание до тех пор, пока на дне жаровни не останутся потемневшие шкварки.
6. Готовый жидкий жир разлить в стеклянные или керамические емкости, закрыть крышками и после полного остывания перенести в холодильник на хранение. Оставшиеся выжарки сложить в отдельную баночку и так же хранить в холоде. Их можно добавлять при приготовлении самых разных блюд по вкусу.
Ингредиенты
· 2 кг Сало
· 8 г Соль
· 4-5 шт. Лист лавровый
