Здравствуйте друзья, уважаемые мои подписчики!
Сегодня мы свами поговорим о том как можно приготовить такой замечательный старый напиток как медовуха. Рецептур существует достаточно много, и каждый возможно по своему хорош. Я же вам расскажу о тех которые сам делал и который мне больше нравится.
Думаю многие слышали что существует два вида медовухи. Это ставленная и варёная. В чём разница между ними? Варёная медовуха - это та в которой мёд подвергается термической обработке посредством варки медового сусла. Ставленная не варится, в ней мёд смешивается с тёплой водой.
Поделюсь одним рецептом варёной медовухи которую сам делал.
Нам потребуется 500 грамм мёда, 2 литра воды, сухие дрожжи 1 чайная ложка, шишки хмеля, корица и мускатный орех 1 щепотка.
Мёд выбираем самый ароматный, это может быть разнотравье, липовый, гречишный. Наливаем воду в ёмкость и доводим до кипения, далее добавляем мёд. Примерно через 5-7 минут появляется пенка на поверхности будущего сусла, это выделяется так называемый белок, ее необходимо убрать. После того как удалили пену, можно добавлять вкусовые добавки, такие как корица и мускатный орех. Перемешиваем и снимаем с огня. Даём остыть до 20-30 градусов. Добавляем дрожжи, многие говорят что подойдут любые дрожжи, но я не рекомендую использовать хлебопекарные, так как они выдают бражный привкус. я использую специальные дрожжи для медовухи. Купить их можно в спецмагазинах или на маркетплейсах. Ставим бродить под гидрозатвор в тёмное, тёплое место. У такой медовухи брожение идёт как правило примерно 4-10 дней. Окончание процесса брожения можно отслеживать по пузырькам в гидрозатворе. В заключительном этапе производим фильтрацию и розлив по емкостям. Можно сделать газацию медовухи. Для этого при розливе добавляем в бутыль 1-2 чайные ложки мёда, заливаем готовым продуктом и закупориваем. Оставляем в темном месте на 10дней, происходит вторичное брожение и выделяется углекислота. Делал я такую медовуху не часто, мне лично она не особо нравилась, но у всех вкусы разные. Когда я угостил друзей, она им зашла на ура.
Второй рецепт который я использую для приготовления это ставленная медовуха. На один литр воды добавляется 2 кг мёда, разбавлять мёд нужно в воде температурой не выше 40 градусов. После этого добавляем дрожжи для медовухи, перемешиваем и отправляем в тёмное место на брожение. Не забываем установить гидрозатвор. Брожение длится достаточно долго, но оно того стоит. Как только брожение заканчивается, производим фильтрацию и розлив. Газацию я не делаю такой медовухи! Продукт получается изумительный на выходе.
Ну а на этом у меня всё! Всем здоровья, добра и удачи!
Подпишись, а я постараюсь выкладывать что то интересное и полезное! Заранее спасибо!
Друзья рекомендую посмотреть другие материалы на моём канале.