Суп — это спасение для зимы. А быстрый суп — это уже просто большая радость. Мы решили обзавестись новым рецептом наваристого супа, который можно приготовить за полчаса и который вмиг избавит от хандры и холода. Решение нашлось на кухне московского ресторана Historia, шеф которого — Тимур Исмаилов — показал нам, как при наличии готового куриного бульона (а мы давно уже научились держать его у себя в морозилке, чего и вам желаем) можно приготовить насыщенный, яркий, наваристый и вкусный суп, который своим набором специй и благоуханием кинзы быстро поставит все на место.
Ниже — подробный видео-мастер-класс и пошаговый рецепт. Вышеупомянутые специи — это несложный набор, но, вероятно, их не найти в первом попавшемся магазине за углом, так что позаботьтесь о них заранее. Вот несколько важных нюансов, которые помогут вам с супом.
- Старайтесь использовать куриное бедро, а не другие части курицы — так вкуснее.
- Зелень может быть какой угодно, но только кинза придаст супу яркий восточный аромат.
- Паста карри бывает разной. Самая острая зеленая, самая нежная желтая. Есть еще и не упомянутая нашим шефом красная: по остроте она находится где-то посередине. Для нашего супа лучше использовать легкую желтую пасту карри: она идеально сочетается с курицей и не перебивает остальных вкусов.
- Сливочное масло, используемое в мастер-классе, быстро горит. Не дайте ему сгореть: не прогревайте сковородку чрезмерно!
- Если у вас нет куриного бульона, используйте овощной.