Небольшая кулинарная шпаргалка, которая поможет разобраться в температурных режимах духовки:
• 40°С — подходит для приготовления йогуртов, кваса и других напитков, требующих брожения, а также для расстойки теста.
• 50–60°С — идеальная температура для длительной сушки фруктов, ягод, грибов и овощей.
• 80–100°С — подходит для приготовления блюд методом су-вид, то есть в условиях вакуума. Для этого можно использовать зип-пакет, из которого предварительно выпустили воздух и поместили в воду.
• 120–150°С — температура, при которой можно приготовить блюда из яиц, а также нежнейшее мясо, тающее во рту. Важно учитывать, что при этом хрустящую корочку получить не удастся — для этого необходима более высокая температура.
• 180°С — температурный режим, который используется хозяйками чаще всего. Он отлично подходит для запекания овощных гарниров, рыбы и мяса.
• 200–230°С — идеально подходит для быстрого приготовления блюд с аппетитной хрустящей корочкой. Главное — не пересушить свой кулинарный шедевр. При такой температуре может пострадать как внешний вид блюда, так и его вкус.