В меру сладкий, в меру влажный и очень вкусный :)
Ингредиенты:
◽ Тёртая морковь (отжать от лишнего сока) - 200 г;
◽ Яйцо куриное - 3 шт;
◽ Мука миндальная - 90 г;
◽ Мука кассавы - 50 г (можно заменить на безглютеновую смесь);
◽ Сироп - 85-100 г (можно взять кокосовый сахар или объемный подсластитель);
◽ Сода - 1 ч.л. без горки (гасим соком лимона);
◽ Кокосовое масло - 50 г;
◽ Щепотка соли. Я ещё добавила 50 г рубленых орешков пекан.
Приготовление:
Взбиваем яйца. Далее добавляем сироп, соду, масло, соль и хорошо перемешиваем. Добавляем два вида муки, перемешиваем. В последнюю очередь добавляем морковь, орехи и опять перемешиваем.
Выпекаем 50 минут при температуре 180 градусов. Кекс сверху можно украсить творожным кремом или белым шоколадом.
Приятного аппетита! 🤍