От чего зависит качество продуктов
Качество продуктов питания — многогранный вопрос, к которому трудно подойти с какой-то одной стороны. Оно зависит от соблюдения стандартов изготовления и хранения, способа обработки, присутствия пищевых добавок, индивидуальных пожеланий потребителя.
С точки зрения ценности рациона питания продукты можно условно разделить на две категории:
- Высококачественные продукты. Нерафинированные продукты с минимальной степенью обработки — овощи, фрукты, цельнозерновые продукты, разнообразные источники белка, жиры.
- Продукты более низкого качества. Продукты с высокой степенью обработки, например колбасы, рафинированный сахар, сладкие напитки, продукты с высоким содержанием насыщенных жиров.
Это не значит, что существуют какие-то смертельно опасные продукты, от которых необходимо заставить себя полностью отказаться. Человеку без серьезных особенностей здоровья есть смысл придерживаться принципов рационального питания, несколько раз в день применять правило тарелки.
Речь скорее идет о пищевой ценности рациона. Например, по возможности добавлять овощи и фрукты к каждому приему пищи, а в качестве источника белка чаще отдавать предпочтение рыбе, птице, мясу низкой степени обработки, бобовым.
Можно обращать внимание на то, соответствует ли продукт официальным задокументированным стандартам. Например, сверять состав с предполагаемыми ГОСТами.
Критериями качества можно считать индивидуальные предпочтения человека, сформированные его личными убеждениями или особенностями здоровья. К примеру, если человеку важно по какой-то причине ограничить сахар в рационе, критерием качества продукта будет отсутствие в составе сахара или его аналогов.
Свежесть продуктов
Свежесть продукта не совсем критерий его качества. Употребление испорченных продуктов грозит отравлением и получением пищевой инфекции — несет опасность для жизни и здоровья.
Самый простой способ определить, свежий продукт или нет, — посмотреть его срок годности. Срок годности пищевых продуктов зависит от состава, ингредиентов, методов обработки, типа упаковки и условий хранения.
Если срока годности нет, нужно обратить внимание на органолептические свойства — цвет, запах, вкус. Если что-то из этого изменилось, отличается от привычного для конкретного продукта питания или блюда и чем-то вас смущает, есть смысл отказаться от его употребления.
Сахар всегда плохо?
Нет. Существуют рекомендованные нормы потребления добавленного сахара в день для взрослых: для мужчин — девять чайных ложек в день, для женщин — шесть. Не стоит регулярно их превышать.
Нет необходимости исключать сахар из рациона полностью. Строгие ограничения в питании, как правило, не несут пользы в долгосрочной перспективе — повышают риск формирования расстройств пищевого поведения.
ГМО — это вредно?
Генетически модифицированные организмы (ГМО) — это растения, животные или бактерии, в геном которых были внесены изменения — одно или несколько. Для этого используют технологии генной инженерии. Основная цель — изменить некоторые характеристики организма. Например, ускорить рост или увеличить размер.
Сколько мифов и страшилок существует о вреде ГМО: якобы они увеличивают риск онкологии, аллергии и болезней почти всех органов и систем. На деле для здоровья человека продукты с ГМО так же полезны и безопасны, как и их аналоги, созданные без использования специальных технологий.
Пищевые добавки
Пищевые добавки — вещества, которые добавляют в продукты питания при обработке. Например, для повышения пищевой безопасности, увеличения срока хранения и изменения органолептических свойств — вкуса, цвета, консистенции, аромата.
Все пищевые добавки проходят строгие проверки, прежде чем их запустят в производство, — не стоит беспокоиться об их безопасности.
Что в итоге
Основной критерий качества продукта питания — его безопасность. Нужно обращать внимание на срок годности и органолептические свойства — это поможет избежать пищевого отравления.
Продукты с ГМО и пищевые добавки, которые используются при обработке продуктов, безопасны и проходят множество проверок.