Если вы часто готовите мясо, не стоит ограничивать себя только солью и перцем. Существуют специи, которые намного ярче подчеркивают вкус любимых блюд. А еще — помогают лучше переваривать жирное мясо, например свинину или утку.
Какие приправы подойдут к шашлыку и стейкам, а какие — к запеченной курице? Рассказываем в статье.
Специи для курицы
Для куриных котлет подойдут сушеные травы (орегано, эстрагон, розмарин, тимьян) и смеси перцев. Например, авторская приправа «4 перца» с зеленым, черным, розовым и белым перцем. Они мягко подчеркнут вкус, оттенят резкий аромат мяса в фарше и придадут блюду насыщенных ноток.
Если же курица — жареная, советуем выбирать яркие соло-специи, такие как сушеный чеснок, мускатный орех и кориандр. Они хороши сами по себе и не требуют других пряностей.
Хотите добавить смесь специй — остановитесь на готовом варианте. Например, специях «Для мяса» или «Для курицы». В них пряности уже смешаны в оптимальных пропорциях и не перебивают друг друга.
Если готовите курицу в рукаве, специи стоит добавить предварительно в маринад. Простой вариант — натереть птицу копченой паприкой и оставить на 30—40 минут. Тогда она получится с красивой золотисто-красной корочкой и ароматом с дымком.
Для тушеной курицы больше подойдут индийские специи и приправы: куркума, имбирь, карри.
Специи для индейки
Мясо индейки — основа многих диетических блюд. Его добавляют в салаты и к спарже, готовят с рисом, кус-кусом, гречей, овощами и другими полезными гарнирами.
Чтобы ваша индейка получилась нежной и ароматной без соли, к ней можно добавить: базилик, душистый перец, мускатный орех, немного корицы, карри и даже грузинскую приправу «Хмели-Сунели».
С последней можно приготовить более полезный и легкий аналог знаменитого блюда чкмерули — с йогуртовым соусом, индейкой и пряностями.
Специи для красного мяса
Для шашлыка и гриля обычно берут свинину или баранину. Но чаще всего это мясо довольно жирное. Специи помогут сбалансировать вкус, убрать лишнюю жирность и облегчить блюдо для организма.
Например, имбирь благодаря гинегролам способен стимулировать моторику ЖКТ. Добавьте к имбирю немного мяты, чеснока и соевого соуса, чтобы получился ароматный маринад к барбекю.
Среди универсальных специй для мяса также:
- все виды перца: черный, душистый, кайенский, острый чили;
- сладкая и копченая паприка;
- сванская соль;
- куркума;
- сушеная аджика.
Специи для кролика
Кроличье мясо нежное и мягкое, но может обладать специфическим запахом. Чтобы его убрать, советуем добавить в маринад чеснок, лавровый лист и черный перец.
По вкусу также можно приправить блюдо сушеными травами, кориандром или ягодами можжевельника для пряных, лесных ноток.
Совет: помните, что каждой специи — свое время. Так, сушеные травы и цельные пряности обычно кладут в начале приготовления и в маринады, чтобы у них было время раскрыться. Свежую зелень и молотые приправы — в конце.
Пользуйтесь этими простыми подсказками, чтобы готовить вкусно, просто и быстро! А натуральные специи и авторские пряные смеси всегда можно заказать в нашей лавке.
Выбирайте «Больше специй»:
— на OZON