Праздничное блюдо, требующее некоторых временных затрат и пары специфичных составляющих, но стоящее каждой минуты готовки. Для меня лично это вкус детства и семейных застолий.
Понадобится: измельчитель (для теста) и погружной блендер (для домашнего майонеза). Опционально: сковорода для оладий.
Ингредиенты на 4 порции:
- Куриная печень, 500 г
- Яйцо категории С0, 1 шт
- Сливки 10%, 70 г
- Псиллиум, 10 г (2 ст.л.)
- Миндальная мука, 8 г (2 ст.л.)
- Лук репчатый, 150 г
- Топленое масло для жарки, 15 г
- Яйцо перепелиное, 4 шт
- Домашний майонез, 40 г
- Сметана 30%, 40 г
1. Готовим тесто для "оладий". Печень измельчаем до жидкого однородного состояния. Солим, перчим по вкусу и добавляем яйцо, сливки, муку и псиллиум. Очень тщательно и быстро размешиваем, лучше вилкой, к венчику пристают жилки, потом долго отдирать. Даем постоять 15 минут.
2. Перепелиные яйца отвариваем 5 минут после закипания воды, затем остужаем в холодной воде.
3. Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета в 5 г масла. Откладываем в сторону.
4. Выпекаем оладушки. Ну или блинчики, если нет специальной сковородки. В этом случае на 4 порции можно разделить целый торт. В зависимости от толщины уходит до 5 минут на одну сторону. Сильный огонь лучше не делать, готовить на среднем и следить не пригорает ли.
Нюанс с форматом блинов. Переворачивать их лучше, используя тарелку. Аккуратно дать "сползти" блину в тарелку, затем накрыть её сковородкой и перевернуть. Так меньше шансов, что порвется, тесто нежное и хрупкое. В формате оладьев таких проблем не возникает.
5. Смешиваем майонез и сметану, делим на 4 части, для удобства. Также делаем и с луком.
6. Собираем наш тортик. У меня получилось по 4 оладушка на каждую порцию. Намазываем слой соуса, сверху лук, следующая оладушка и так далее. Сверху только слой соуса и посыпаем тертым перепелиным яйцом.
Если дать тортику пропитаться несколько часов в холодильнике, то будет ещё вкуснее. В этом случае яйцом посыпаем при подаче.
КБЖУ: 411 / 29 / 30 / 4,8 (на одну порцию)
Приятного аппетита!
-----
Для тех, кому удобнее, у меня есть канал с рецептами в Телеграм.
А также есть отдельный канал, где я пишу про кето. Присоединяйтесь!