Полезные свойства
Золотистый спар/аурата/дорада благотворно влияет на организм, участвуя в обменных и гормональных процессах. Мясо рыбы содержит фосфор, калий, йод, марганец и цинк.
Варёный горох регулирует гемоглобин и уровень жидкости в организме, ускоряя обмен веществ.
Салат айсберг богат фолиевой кислотой, фосфором, калием, натрием, магнием, кальцием, медью, витаминами С, К, А, группами В, холином. Клетчатка и пищевые волокна салата – незаменимые помощники для отличного пищеварения.
Ингредиенты
Золотистый спар, или аурата, или дорада – 1 шт.
Горох дроблённый – 800 г.
Красный лук – 1 шт.
Салат айсберг – ½ кочана.
Масло ГХИ – 8 ст. л.
Сода – 2 ст. л.
Соль – по вкусу.
Любимые приправы – по вкусу.
Свежие овощи – для подачи.
Семена – для подачи.
Соус манго-чили - по желанию.
Приготовление
Горох замачиваем в кастрюле на ночь. Воду сливаем, горох промываем несколько раз. Заливаем горох фильтрованной водой так, чтобы она покрывала его на 2 см. Ставим на огонь и доводим до кипения, снимая образующуюся пену. Затем огонь убавляем, добавляем соль, специи (у нас это копчёная паприка и хмели-сунели), варим на среднем огне/среднем режиме до готовности (2-3 часа). Снимаем с огня, добавляем масло ГХИ, пробиваем блендером в пюре.
Разбираем салат айсберг на листья. В большой миске соединяем их с содой, заливаем водой и оставляем на час, после чего воду сливаем, и ещё пару раз промываем фильтрованной водой.
Духовку разогреваем до 180 С. Рыбу чистим, моем, высушиваем, натираем солью и приправами (у нас это прованские травы и розмарин). Красный лук чистим, нарезаем полукольцами и начиняем им дораду. Рыбу ставим брюхом вниз в подходящую по размеру жароустойчивую посуду. Запекаем в духовке 20 минут в режиме «верх-низ».
Листья подготовленного салата рвём на крупные части, выкладываем их на тарелку, по желанию поливаем соусом манго-чили (соус содержит сахар, но именно он идеально сочетается с нежнейшим белым мясом рыбы и хрустящим салатом, не использовать его в данном случае - это преступление). На листья выкладываем запечённую рыбу, нарезанные свежие овощи. Горошницу раскладываем по тарелкам, посыпаем семенами (у нас это семена льна, кунжута, тыквенные семечки).
Приятного времяпрепровождения за столом!
