Выпуск, в котором Ивлев знакомится с поваром, у которого на кухне
чистота.
По сценарию, Михаил и Дмитрий купили кафе КОМПОТ своим женам - Валентине и Ирине. Но у женщин нет никакого опыта руководства и работы в ресторане, и дела у них не движутся - кафе несет убытки. Чтобы исправить ситуацию, мужчины обращаются за помощью к Ивлеву, который с радостью согласился.
Ивлев приезжает и находит один положительный момент: у су-шефа Ольги на кухне удивительная чистота и порядок. Впрочем, это впечатление портит невкусная еда и нерасторопность всего персонала. А главная проблема - отсутствие грамотного руководства на кухне и в зале. Чтобы решить эту проблему, Ивлев увольняет управляющего Дмитрия и назначает управляющей Валентину. Кафе КОМПОТ он переименовывает в кафе СОСЕДИ, обновляет интерьер и вводит новое меню. Для привлечения гостей, Ивлев организовывает поквартирную раздачу угощений в рекламных целях. Соседи приходят в кафе. Все счастливы.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
ФАКТЫ
ВРЕМЯ СЪЁМОК
Съёмки проходили с 22 по 28 октября 2016 года. Параллельно шли съёмки в ВЕНСКОМ ДВОРИКЕ.
На экраны шоу вышло 30 ноября 2016 года.
ЗАВЕДЕНИЕ
В шоу Ивлев называет местоположение КОМПОТА отличным.
Такая офигенна локация!
У меня эта характеристика вызывает некоторое недоумение.
Несомненно, расположение кафе не самое плохое: метро в 4 километрах, недалеко парк и аквапарк. Правда, чтобы дойти до парков, нужно пройти мимо 3-4домов и пересечь 4-полосный проспект.
Ближайшее окружение КОМПОТА - жилые дома. Это типичное внутриквартальное кафе. Само заведение расположено в пристройке жилого дома, в котором находятся несколько компаний.
Кафе КОМПОТ в этом здании открылось в 2014 году.
Но уже к визиту Ивлева баннер с названием кафе порвался: осталась лишь маленькая часть, которую Ивлев приказал сорвать окончательно.
Впрочем, более полное указание указание на кафе было и за углом дома
Так как весь микрорайон современный, то в каждом доме есть магазины и офисы (в том числе и в одном с кафе здании). Это делает кафе привлекательным не только для жителей квартала, но и для работников. Именно поэтому в кафе подавали бизнес- ланч.
Кроме того, КОМПОТ осуществлял доставку в границах жилого комплекса.
Ну, и, конечно, банкеты - это то, ради чего жители района могут сходить в местное кафе: свадьбы, дни рождения, юбилеи.
Днем, видимо, часто приходили родители с маленькими детьми, для которых в кафе был предусмотрен детский уголок: столик с игрушками и раскрасками, где ребенок мог посидеть в ожидании заказа.
Судя по отзывам, родители были довольны.
Интерьер был декорирован под разные комнаты квартиры: книжные шкафы, кресла в одном закутке, веранда - в другом, в центре - танцпол.
Был и отдельный кабинет для небольшой компании. Хотя мягкая обивка стен выглядит несколько настораживающе. В шоу он всё время скрыт шторами.
В меню, как и показывали в шоу, были салаты и выпечка, вроде кулебяки в виде поросенка.
Отзывов о работе заведения в это время немного, и, хотя большинство положительные, сказать что-то о работе кафе трудно.
В любом случае, к октябрю 2016 года владельцам понадобилась реклама от Ивлева.
ВЛАДЕЛЬЦЫ
Как мы видели в шоу, хозяев заведения было заявлено несколько. Начнем с Михаила и Дмитрия. Они - братья. Оба бизнесмены.
Михаил с 2005 года занимался и перевозками, и строительством.
У Дмитрия свой бизнес по перевозкам и обработке вторсырья. Очевидно, ресторанами заниматься им некогда.
Их жены: Валентина и Ирина - никогда бизнесом не занимались. Валентина по профессии - историк, а Ирина закончила учебное заведение с техническим уклоном.
Видимо жены и правда до 2016 года занимались (и успешно) воспитанием детей. А в июне 2016 года решили присоединиться к фирме своей знакомой, которая с 2007 года занималась производством и продажей продуктов питания и ресторанным бизнесом. В частности - КОМПОТОМ. Сказать, что Валентина и Ирина стали владельцами компании, сложно , так как их совместная доля в компании составляла 1%. Естественно, мы не знаем, каковы были реальные финансовые вложения и личные договоренности.
Валентина стала новым генеральным директором компании. Так что совсем неслучайно она кажется в заведении самой главной и в конце шоу становится управляющей.
ПЕРСОНАЛ
Повар-каратист Ольга работала в КОМПОТЕ с его открытия. Именно она стояла за всей выпечкой и кондитеркой в заведении.
Администратор Елена - экономист по образованию. Она работала в заведении, а с 2019 года стала генеральным директором компании вместо Валентины.
Официантки Ксения и Валерия также работали в КОМПОТЕ практически с открытия.
При этом, именно Ксению можно увидеть практически во всех отзывах о кафе на всех ресурсах.
ПЕРЕДЕЛКА
Итак, Ивлев решил переименовать кафе КОМПОТ в СОСЕДИ. Надо сказать, что оба названия довольно популярны, как названия рестораций по всей России.
Во входной группе оборванный баннер КОМПОТА заменили на небольшую табличку СОСЕДИ, которую видно гораздо хуже.
Интерьер оставили в стиле квартиры, но сменили концепцию на квартиру студию. Поменяли освещение и построили стену перед входной дверью, за которой разместили гардероб.
Как по мне, то гардероб, скрытый от глаз посетителей кафе, вещь странная: невозможно следить за своими вещами.
Сам гардероб представляет из себя место, где расположены вешалки. То есть в принципе посадить гардеробщика там сложно.
Барную стойку решили оформить в виде книжной полки, расположив бутылки между книгами.
Меню, на мой взгляд, концептуально не изменилось. Обычные блюда, как и раньше: Цезарь, жаркое, щука, ростбиф.
Особняком стоит мильфей, который больше известен, как Наполеон. Но мильфей звучит загадочно.
Приглашенный, в качестве гостя, повар Андрей довольно известен, как су-шеф Адской кухни. Кроме того, он - основатель и шеф-повар собственной кулинарной студии, автор кулинарного YouΤube-канала, соавтор и ведущий разных кулинарных программ на федеральных каналах и нижегородском телевидении. И при этом его база - в Нижнем Новгороде.
И даже он остался очень доволен обновлением заведения.
ПОСЛЕ
Не сказать, чтобы толпами, но после эфира шоу, нижегородцы пошли к СОСЕДЯМ. Прибыль уверенно росла весь 2017 год.
Несомненно, владельцы внесли изменения во внешний вид входной группы и... опять повесили баннер с новым названием. И не только
как следует из входной группы, владельцы решили разбавить европейскую и русскую кухню японской. Хотя, какие именно японские блюда предлагали СОСЕДИ, узнать не удалось: в опубликованных меню их нет.
Судя по отзывам, у СОСЕДЕЙ было 3 меню: меню Ивлева, меню КОМПОТА и японское меню.
В интерьере убрали книги с барных полок.
И детский уголок стал меньше
Остальное осталось по-Ивлевски.
Отзывов было не так чтобы много, и были они разными: кому-то кафе нравилось, кому-то нет. Из часто повторяющихся жалоб - долгое обслуживание и приготовление блюд.
В формате Ивлева кафе проработало до конца 2019 года. Прибыли стали падать. Как я уже писал, в 2019 году генеральным директором стала Елена. А уже с 2020 кафе закрылось. То ли из-за ковида, то ли само по себе.
С того времени и по сей день это место выглядит вот так
Подводя итог, можно сказать, что СОСЕДИ проработали в концепции Ивлева 3 года. Что, согласитесь, неплохо.
Полный список моих статей по сезонам смотрите ЗДЕСЬ
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради, где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал и моё здоровье материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315