Китайцы празднуют Новый год почти 2 недели, и все это время они очень много едят. Но все же самый обильный стол накрывают на первую ночь. Все, как у нас, вроде, но есть и свои особенности.
Китайцы не признают перемен блюд, поэтому на стол выставляют все сразу: и закуски, и рыбу, и фрукты. Потом по ходу дела где-то в середине могут подать мороженое, и горячие блюда, например, утку по-пекински или рыбу на блюде с горелкой, или супы тоже с подогревом.
Блюд на столе должно быть много, как минимум на одно больше, чем едоков, но не 13, а лучше четное количество. Иногда блюд бывает столько, что тарелки ставят в несколько этажей, а иногда даже накрывают столы, по которым можно ходить.
Из обязательной программы - рыба (ее чешуйки символизируют монетки и значит сулят богатство) и пельмени - это символ единения семьи. Хотя на юге пельмени не очень любят, так что могут обойтись и без них. Еще почти обязательное блюдо - это креветки, по возможности крабы, лангустины и прочие ракообразные.
А дальше пошло абсолютное разнообразие. В праздничные дни китайцы обязательно делятся фотками своего новогоднего стола. Это чуть ли не важнее самой трапезы. Так что можно увидеть все разнообразие китайской кухни.
На праздничный стол стараются поставить все самое лучшее. Что же это? Много зелени - без этого тут никак, обязательно ростки молодого чеснока, разные виды редьки. Непременно тарелка с фруктами: виноград, помидоры черри, питахайя - главные новогодние фрукты, состоятельные китайцы поставят на стол черешню, это один из самых дорогих зимних фруктов, даже дороже обожаемого китайцами дуриана.
Много того, что мы есть бы не стали: жареные личинки тутового шелкопряда, куриные лапы, черные яйца, разнообразные водные существа: улитки, ракообразные, рапаны. Многие блюда выглядят пугающе, из-за соевого соуса еда часто бывает черного цвета, для нас это не аппетитно.
Немало блюд, странных по вкусу: курица в панировке и в карамельном соусе, сладкая и очень жирная жареная свинина, сладковатая колбаса.
Так как на столе должны сочетаться все вкусы, то обязательно будут и острые блюда, иногда ставят просто тарелку со жгучим перцем, которым закусывают другие блюда.
Чего не увидишь на китайском столе - это блюд с майонезом, как мы привыкли, нет конфет и торта (торт это обычно атрибут дня рождения). Также почти не бывает шампанского. Зато пиво и водка льются рекой. Только эстеты пьют вино, главные напитки - это газировка и водка.
Вот такой он новогодний стол китайцев. Хотели бы что-то попробовать?
И небольшое видео:
Читайте также: