Издавна использовали для приготовления пищи сливочное масло и маргарин. Однако позднее прибавился третий продукт, название которого иностранное и означает буквально «намазка». Разберем, что представляет собой спред, чем отличается от маргарина и можно ли эти два продукта употреблять в пищу.
Подписывайтесь на канал, у нас много полезного! 😉
Что такое спред?
Спред — это пищевой продукт жирового типа. Часто его воспринимают как бутербродное масло. По вкусу похож на сливочное масло, но имеет другой состав. Если в сливочном масле животного жира восемьдесят процентов (остальную часть занимают вода и обезжиренные вещества), то в спреде его количество значительно уменьшено, а вместо молочного жира представлены жиры растительные.
Разновидности спредов
В зависимости от соотношения растительных и животных жиров все спреды подразделяют на три основные группы:
- спреды сливочно-растительного характера (имеют в составе более пятидесяти процентов молочного жира)
- растительно-сливочные спреды (содержат от пятнадцати до сорока девяти процентов животного жира)
- спреды растительно-жирового характера (их основу составляют растительные жиры, а наличие молочного жира не превышает пятнадцати процентов.
Отличие спреда от маргарина
Основу обоих продуктов составляют жиры растительного типа. Однако маргарин состоит только из растительных жирных кислот, а спред помимо таковых кислот обладает и немалой долей животных жиров.
Различаются эти два продукта и сферой употребления. Спред хорошо использовать для приготовления бутербродов, а маргарин подходит лишь для выпечки.
Полезно ли употреблять спред?
Специалисты советуют употреблять в пищу спред без опасений. При изготовлении этого продукта животные и растительные жиры проходят тепловую обработку, которая исключает образование вредных трансжиров, либо таких жиров возникает незначительное количество.
Польза и вред маргарина
Маргарин, который нужен для выпечки, не имеет в составе холестерина. Этим он лучше сливочного масла. Кроме того, он включает в себя большой процент жирных кислот, которые полезны для организма.
Однако специализированная обработка растительных жиров не обходится без появления транс-изомеров, вредность которых доказана наукой. Эти новообразования не дают клеткам полноценно усваивать полезные вещества, что ведет к нарушению нормального функционирования организма. Лишь в выпечке негативные качества маргарина нивелируются и не оказывают вредного воздействия на здоровье.
К тому же многие ошибаются, думая, что в маргарине, как в молочном продукте, есть кальций, полезный для зубов и костной ткани. Но в масле и маргарине кальция просто нет.
Подробнее о полезных продуктах, в составе которых есть кальций, мы пишем в статье “Продукты, содержащие кальций: список и нюансы употребления”.
Таким образом, и спред, и маргарин можно использовать для приготовления различных блюд, но не стоит забывать об их повышенной калорийности. Кроме того, не следует отказываться от сливочного масла и полностью заменять его потребление спредом. Лучше рационально сочетать оба продукта и не бояться непредвиденных последствий.