В странах, где господствующие - религии индуизма, буддизма, большинство людей не ест мясо. Ну, вы знаете: "корова - священное животное, как мать, дает нам свое молоко"...
Однако, нашей традиции это не присуще. Во многих регионах России - длительное холодное время года, очень мало солнца, не так много, как в Индии фруктов, овощей, орехов, да и просто дефицит многих нутриентов. Есть традиции питания, переходящие из поколение в поколение (сейчас они здорово подпорчены фаст-фудами). И в целом, наше традиционное питание содержит достаточно и белков, и жиров, и углеводов, витаминов и балластных веществ.
Однако, на сегодняшний день в обществе есть какое-то количество людей, ограничивающих себя в мясе или отказавшихся от мяса вовсе, или отказавшихся от мяса, рыбы, яиц. У нас нередко их огульно называют вегетарианцами, но для большинства таких, можно сказать, диет есть свои названия (ововегетарианство, лактовегетарианство).
Мотивы отказа от мяса, от продуктов животного происхождения тоже у каждого свои. Кто-то действительно любит животных
Кто-то глубоко погрузился в восточную религиозно-философскую систему, кто-то считает, что отказ от мяса сохранит, точнее, продлит молодость. А кто-то - следует моде, хочет выделиться, шокировать или просто заработать на этом (в последнем случае и отказываться от мяса не обязательно, ведь можно просто говорить об этом))
Приверженцы вегетарианских течений утверждают, что пищеварительные органы и функции человека не подходят для переваривания животной пищи: она может долго где-то там "гнить" в длинном кишечнике, отравляя организм токсинами и засоряя шлаками.
Это непонятно, так как уже в желудке вырабатывается кислота, ферменты, идет распад белков и синтез новых веществ.
Роль белков для организма:
- Гормональная роль: многие гормоны имеют белковую структуру
- Вообще, белки - основной структурный компонент органов и тканей. Пластическая функция белков незаменима.
- Белки - катализаторы химических процессов в организме
- Транспортная роль белков: перенос гормонов, кислорода, жиров, углеводов, витаминов, транспорт веществ в клетку.
При недостатке белков происходит Распад тканевых белков, угнетение гормональной активности эндокринных желез (!), снижение фагоцитарной активности крови, проблемы с нервной системой, и проч.
Вегетарианцы предпочитают белки растительного происхождения, отвергая животные белки или только мясо. Однако, важно, что
Белки делятся на полноценные и неполноценные в зависимости от наличия либо отсутствия в них незаменимых аминокислот. Полноценные белки содержат все незаменимые аминокислоты, то есть те жизненно необходимые аминокислоты, которые не синтезируются организмом человека (триптофан, лейцин, лизин и др.)
Биологически ценные белки содержатся в мясе, печени и субпродуктах, яйцах, рыбе, молоке и молочных продуктах.
Биологическая ценность растительных продуктов значительно ниже по аминокислотному составу. Кроме того, растительный белок усваивается на 83 - 85%, тогда как животный белок усваивается организмом на 97% (правда, в растениях присутствуют волокна, балластные вещества, которые, не перевариваясь, приносят пользу пищеварению).
Холестерин входит в состав клеточных мембран, гормонов, витамина Д, и он нуждается в полноценных белках. При недостатки белков в организме повышается уровень развития атеросклероза.
Взять, к примеру, железо. Важность этого элемента для организма невозможно переоценить: он необходим для кроветворения, дыхания, входит в состав плазмы и ядра клетки, в состав ферментов. Продукты животного происхождения - лучший источник легкоусвояемого железа.
Или, например, цинк. Его дефицит приводит к замедлению роста у детей, у юношей из-за дефицита цинка замедляется половое развитие, а у взрослых - сперматогенез. Лучшим источником цинка являются мясо и птица, сыры.
Ну и, конечно же, витамины. Особенно, витамины группы В, которые, преимущественно, можно найти в продуктах животного происхождения: в яйцах, мясе, дрожжах, печени, почках, рыбе, сыре.
Есть совершенно уникальный витамин В12 (кобаламин = содержащее кобальт биологически активное вещество). В нем содержатся незаменимые элементы, то есть те самые, которые организм не синтезирует, а они жизненно необходимы.
Кроветворение - это витамин В12, он также поддерживает нервную систему (миелиновые оболочки нервов), снижает раздражительность, улучшает память, поддерживает обмен веществ, иммунную систему, ЖКТ, предупреждает жировую инфильтрацию печени, усиливает синтез протеина, совершенно необходим детям для роста и развития.
Источник жизненно важного витамина В12 - продукты животного происхождения. Лучшими натуральными источниками витамина В12 считаются печень, мясо, рыба и морепродукты, яйца, сыр, молоко. Необходимо витамина В12 не так много - всего 3 мкг в сутки, но обязательно и постоянно. Важно для усвоения витамина В12: здоровая щитовидная железа.
Симптомами недостатка витамина В12 могут быть: быстрая утомляемость, одышка, ускоренное сердцебиение даже при незначительной нагрузке, бледность кожи, повышенная раздражительность, нервозность, депрессия, боли в мышцах, воспаление и трещины на языке, язвочки в уголках рта, покраснение глаз и их чувствительность к свету, онемение и покалывание рук, боль в спине, шум в ушах.
Скорее всего, эти симптомы не появятся сразу же после отказа от мяса и животной пищи в целом. Может быть, их можно будет игнорировать и спустя какое-то время. Но не будет ли поздно, когда в анализах обнаружится критически низкий уровень гемоглобина или другие необратимые изменения?
Недостаток витамина В12 в организме - путь к анемии, депрессии, деменции, снижению иммунитета. А полноценно получить его можно только из продуктов животного происхождения.
Многие приверженцы разного рода вегетарианских диет пьют БАДы, чтобы восполнить нехватку жизненно важных элементов. Однако, их эффективность очень низка, а вред от всяких наполнителей, загустителей и хим. элементов, типа диоксида титана превышает ту малую пользу, которую гипотетически они могут принести. Производство БАДов не контролируется так, как производство лекарств (и лекарства, порой, подделывают). К тому же, доказано, что сама синтетическая молекула ведет себя не так, как органическая.
Большинство исследователей доказывают, что ограничение животной пищи в рационе приводит к гиповитаминозу, дисбактериозу, белковой недостаточности. В защиту вегетарианства отмечается, что при ограничении животной пищи реже встречаются гипертония и проблемы с сердцем и сосудами, снижен холестерин. В общем, достаточно фрагментарные исследования, выборочные. Если испытуемые вегетарианцы ежедневно занимаются хатха-йогой, да еще и живут в Индии - это одно, а если наши вегетарианцы ведут малоподвижный образ жизни и налегают на мучное и сладенькое (есть и такие вегетарианцы, поверьте), то...
Нетрадиционное питание... Вообще-то, большинство из нас сегодня питается нетрадиционно. Ведь наши предки, как правило, не ели мясо ежедневно, не ели мясо несколько раз в день ежедневно, и колбаску еще, и котлетку... Те богачи, что начинали обжираться и налегать на мясное, в таких объемах, как многие сегодня, получали подагру, сердечно-сосудистые, заболевания желудочно-кишечного тракта и долго не жили.
Долгожители - умеренные, "сухие". От мяса не отказывались, но и ели его далеко не каждый день, а ели простую, здоровую пищу, посты держали, трудились, много двигались. Может, вот она - золотая середина?
Друзья, мы только начали развивать наш новый полезный для каждого канал. Поддержите лайком и подпиской! Денег не просим)
Добро пожаловать на мой канал "Результат исследований" с авторскими статьями на важные темы: