Обед с родней.
А встреча с братом и сестрой прошла хорошо.
Я открыла дверь, а брат, уже с порога был в хорошем настроении дале улыбнулся мне.
Я была удивлена и обрадована.
С братом был его сын Махмуд, студент университета.
Давно я его не видела.
Предложила всем чай.
Показала сестре мои цветочки на балконе.
Мы с мужем отошли на кухню, где готовили египетское блюдо -фатту.
Это очень примитивное , по своей сути, и нажористое блюдо.
Раньше его ели пару раз в год на религиозные праздники.
Но сейчас это может быть и обычным обедом выходного дня.
У современных египтян нет понятия обед обычный и обед праздничный.
Примерно готовят одно и тоже .
Часто египтяне заказывают это блюдо в онлайн-доставах , так как не каждая египетская жена или мама захочет возиться с его приготовлением , да еще и гору кастрюль потом перемывать.
Блюдо очень вкусное, но есть один нюанс.
В этом блюде очень много жира, углеводов, чеснока , перца, томата.
Оно не подойдет тем, у кого пороблеив с ЖКТ и даже может вызвать острый приступ.
Так же не подойдёт оно тем, к о следит за своей фигурой или придерживается здорового питания.
Так же не подойдёт тем, кто не любит мыть посуду.
Потому что на выходе четыре больших грязных кастрюли, сковородка и форма для выпечки))
Итак, ставят варить мясо.
Обычно говядину.
Но у нас была только телятина.
Все специи кладутся по вкусу.
У мяса не должно быть привкуса индийской кухни.
Лепешки дрожжевые цельнозерновые режутся ножницами на небольшие кусочки.
В оригинале их рвали руками.
Но мы то люди цивилизованные))
Во второй кастрюле варят обычный круглозерный рис.
В третьей кастрюле разогревают фритюр и обжаривают фатту-кусочки лепёшки.
Жарила я в пять заходов.
Да да, египтяне такое едят!
Вас это может удивлять , но люди веками выживали в условиях пустыни и засухи.
Потому такая пища помогала им нагуливать жирок и не умереть от голода.
А что.?
Поел хлеба жареного в масле и сыт целый день!
В четвертой кастрюле делают соус-томаты, томатная паста , немного острого красного перца, специи .
Берут маленькую сковороду и обжаривают чеснок.
Когда он станет золотистым, его выливают в соус.
Чеснока должно быть много.
Мы положили 15 небольших зубчиков.
Далее берется большой поднос .
В нашем случае это огромная форма для запеания.
Собираем "фатту"
Обжаренные во фритюре кусочки лепешки кладутся на дно.
Далее их поливают бульоном и приготовленными соусом.
Кусочки должны размокнуть, впитать в себя бульон
Далее сверху толстый слой риса.
Снова остренький соус
Соуса много.
Он-80 процентов вкуса этого блюда.
А сверху укладывается отварное мясо.
И подается к столу .
В оригинале, его конечно ели руками из общей посуды, но сейчас все едят из индивидуальных тарелок, ложками и вилками.
Каждый накладывает в тарелку и сверху кладет толстый слой йогурта.
Египтянам так вкуснее.
Но можно и без него.
Две такие баночки йогурта ушло на четверых.
Я воздержалась.
В таких странах как Ливан, Сирия Иордания соус делается без томата, на основе местного кисломолочного продукта .
По вкусу это что-то типа йогурта с кефиром привкусом.
Ливанский вариант делают с курицей и добавляют кедровые орешки.
Я несколько раз ела фаттк в ливанских ресторанах, но поняла, что кисловатый кефирный вкус соуса это все же не мое.
Так что с красным соусом мне нравится больше.
Вот так это блюдо мне подали в Шейх-Заедском филиале ресторана "Студия Маср".
Но это немного пафосное место.
В местечковых же кафе подача намного проще .
Так что не судите строго это блюдо.
Египтяне , палестинцы, иорданцы, ливанцы и сирийцы очень любят это блюдо.
Это домашняя еда, блюдо семейного праздника.
По эмоциям , для арабоязычных это как для нас салат "Оливье".
Скажите слово "фатта" и увидите как у них сразу заблестя глаза .
После обеда пили чай .
Брат реально впервые был в хорошем настроении .
Не язвил, не передразнивал каждое мое слово, не бесился не глядел волком, не фыркал, не шипел в мою сторону.
Мне было легко и радостно.
Я угостила их с сестрой остатками "Медовика".
От сердца оторвала ))
Ну хотелось сделать людям приятное🤷
А потом брат с сестрой поехали к себе домой.
Брат со мной даже попрощался.
Чем опять удивил.
А мы с мужем поехали навестить тетю Малек , которая сейчас живёт у своей дочери Дуррейи.
Настроение , после ухода родственников было впервые хорошее.
Тетя закутана а одеяла-на вилле холодно.
А мы сидим в верхней одежде разумеется.
Муж Дуррейи сидел в свитере и зимней куртке.
Представляю, как это неудобно.
Ну тетя вообще в себя пришла.
Меньше двух недель назад ей удалили правую г₽удь.
Весь вечер она шутила и смеялась.
Ела тортик и сладости.
Ее дочь Дуррейя -профессор в медицинском университете.
Утром преподает, а вечером работает в больнице.
Муж Дуррейи Хоссам -хирург.
Он и сделал тете Малек операцию.
Через пару недель тетя планирует вернуться к себе домой.
Про тетю писала :