Ржаной хлеб с оливками

Ингредиенты

• пшеничная мука - 350 г;
• ржаная мука - 150 г;
• оливки без косточек - 100 г;
• теплая вода - 100 мл;
• свежие дрожжи - 15 г;
• сахарная пудра - 1 ч.л.;
• соль - 1 ч.л.

Приготовление

1. Растворить дрожжи в небольшом количестве воды с сахаром.
2. Смешать в глубокой миске все ингредиенты, кроме оливок.
3. Вымесить тесто до получения однородной эластичной консистенции.
4. Скатать из теста шар, накрыть его полотенцем и оставить подниматься в течение 45 минут в теплом месте без сквозняков.
5. Затем снова вымесить, чтобы высвободить образовавшиеся пузырьки воздуха, скатать шар.
6. Приоткрыть тесто и положить в середину измельченные оливки.
7. Снова вымесить, скатать в шар и положить на блюдо, присыпанное мукой.
8. Накрыть куполом и оставить тесто подходить в течение 1 часа.
9. Присыпать поверхность теста мукой, сделать несколько неглубоких надрезов.
10. Накрыть снова крышкой, выпекать в духовке при температуре 210 °C в течение 45 минут.
11. Для того, чтобы закрепить эффект хрустящей корочки, после приготовления снять купол и поставить хлеб на блюде в прохладное место.

Приятного аппетита!

Ржаной хлеб с оливками