Капкейк или маленький кексик в “чашке” на сегодняшний день стал одним из классических десертов, который любят во всем мире. Капкейки можно встретить на детских днях рождениях, свадебных торжествах, деловых мероприятиях и на семейных посиделках за чашкой чая.
В кулинарной вселенной существует огромное количество вкусов капкейков и начинок для них. Ванильные, шоколадные, лимонные, с клубничным джемом внутри и шапочкой из сливочного крема. Перечислять можно бесконечно и каждый капкейк будет восхительным.
Ванильный капкейк невероятно вкусный и сладкий десерт. Он прекрасно подходит в качестве презента на день Святого Валентина. В нашем рецепте капкейков с кремом мы заменили привычный сахар на натуральный сахарозаменитель Lakanto, чтобы снизить калорийность блюда и сохранить привычный вкус.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная муки 200 г
- сливочное масло 120 г (размягченное)
- яйца 3 шт
- молоко 50 мл
- ваниль или ванильный сахар
- разрыхлитель 1,5 ч.л
- щепотка соли
Ингредиенты для крема:
- сливочный сыр 400 г
- сливки с жирностью свыше 30% 100 мл
Приготовление:
- Готовим тесто. Размягченное сливочное масло взбиваем с Lakanto до увеличения массы. Масляная смесь должна стать светлой. Далее поочередно вводим яйца и тщательно взбиваем.
- Просеиваем пшеничную муку. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты. Затем аккуратно вводим в масляную смесь половину сухих ингредиентов и половину теплого молока, тщательно взбиваем и добавляем вторую половину ингредиентов. Получается гладкое однородное тесто.
- Для выпекания нам потребуется специальная форма для кексов и бумажные формочки, которые вставляются в основную форму. Выкладываем тесто в формочку, заполняя примерно на 2/3. Для этих целей отлично подойдет ложка для мороженого. Отправляем форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 20 минут. Всегда ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа.
- Пока готовые капкейки остывают, готовим крем. Творожный сыр и сливки для крема должны быть охлажденными. Смешиваем миксером творожный крем, сливки и Lakanto сначала на низких оборотах, постепенно увеличивая мощность. Когда смесь будет иметь устойчивые пики, крем готов.
- Для декорирования капкейков кремом можно использовать кондитерский мешок с насадками или обычную ложку в зависимости от того, что есть под рукой в момент приготовления.
- Капкейк с кремовой шапочкой можно украсить декором для выпечки. Мы по случаю дня Святого Валентина выбрали очаровательную кондитерскую посыпку с сердечками.
Приятного аппетита.
