Пирожки с мясной начинкой и кунжутом, вкусные и сытные. Тесто дрожжевое, не сдобное, воздушное и мягкое. Начинку я приготовила из обжаренного фарша и лука, можно приготовить любую начинку по своему вкусу.
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко - 400 мл
- Яйца - 2 шт
- Белок - 1 шт
- Растительное масло - 100 мл
- Майонез - 100 мг
- Соль - 1 чайная ложка
- Сахар - 1 столовая ложка
- Свежие дрожжи - 30 г
- Мука - 850+50 г
Для мясной начинки:
- Фарш - 600+200 г
- Лук - 2 шт
- Растительное масло - для обжаривания
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Для смазывания:
- Желток - 1 шт
- Молоко - 1 столовая ложка
- Кунжут - 1 столовая ложка с горкой
Приготовление пирожков с мясной начинкой
Пирожки с мясной начинкой и кунжутом, вкусные и сытные. Тесто дрожжевое, не сдобное, воздушное и мягкое. Начинку я приготовила из обжаренного фарша и лука, и десять пирожков приготовила с яичной начинкой. С мясной начинкой у меня вышло 28 пирожков.
1. Свежие дрожжи измельчаем или используем сухие дрожжи 10 г. Молоко подогреваем до теплого состояния и в стакане молока разводим свежие дрожжи.
2. В миску или другую посуду разбиваем яйца и один желток оставляем для смазывания пирожков.
3. Добавляем сахар, растительное масло, оставшееся молоко и майонез, размешиваем венчиком.
4. Вливаем разведенные дрожжи, перемешиваем.
5. Муку смешиваем с солью и просеиваем через сито.
6. Добавляем муку частями в тесто и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем до тех пор пока тесто перестанет приставать к рукам. Тесто накрываем салфеткой и ставим в теплое место для подъема.
7. Когда тесто поднимается приготовим начинку. Мясо промываем, просушиваем, разрезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.
8. Лук очищаем, промываем и измельчаем.
9. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до золотистого цвета. Выкладываем фарш, солим, перчим по вкусу и обжариваем до испарения жидкости.
10. Когда тесто увеличится в объеме, перемешиваем и разделяем на колобки, у меня вышло 38 колобков. Колобки накрываем пленкой и оставляем на 10 минут.
11. Решила пирожки так сформировать, как на фотографии. Колобки раскатываем овальной формой.
12. С одной стороны делаем надрезы, другую смачиваем водой или растительным маслом.
13. Затем надрезы накрываем смоченной стороной.
14. Края соединяем, у нас получается треугольник.
15. В треугольник кладем мясную начинку и края слепливаем.
16. Противень застилаем пергаментом и укладываем пирожки. Пирожки ставим на расстойку на 20 минут.
17. Желток соединяем с молоком, перемешиваем, смазываем пирожки и посыпаем кунжутом.
18. Духовку разогреваем до 180 С и выпекаем пирожки до готовности 25-30 минут.
19. Десять колобков раскатываем, кладем яичную начинку и формируем пирожки. Если пирожки не будем готовить с другой начинкой тогда мясной начинки потребуется большее количество.
Пирожки ставим на расстойку, смазываем желтковой смесью и выпекаем до готовности.
Испеченные пирожки складываем на блюдо, охлаждаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Если понравился Вам рецепт, буду признательна Вашим комментариям и лайкам.
Страница рецепта на моем блоге: https://blog-gk.ru/cooking/baking/vkusnye-i-sytnye-pirozhki-iz-drozhzhevogo-testa-s-myasnoj-nachinkoj
