Обожаю эти огурчики и готовлю их не только в сезон, но и зимой (потому что слишком быстро съедаются)).
Ингредиенты:
- Сахар 200г
- Уксус 200 мл
- Вода 200 мл
- Огурцы 1 кг
- Семена горчицы 2 ст.л
- Соль 3 ст.л
- Перец горошком 1 ч.л
- Куркума 0,5 ч.л
⠀
Так, начнём строго, что классический вариант b&b pickles делается без воды, а только с уксусом (400 мл и больше), но такой концентрации огурчики мне не понравились.
⠀
Однако, в американских рецептах сказано, что насыщенность уксуса через 1,5-2 месяца пропадает и огурчики будут готовы к употреблению. А я попробовала их сразу и немного обалдела от «уксусности»
⠀
Плюс в классике есть лук, всегда есть свежий репчатый лук, но с ним мне тоже не так понравилось, как без него. Он очень сильно перебивает вкус и аромат огурчиков.
⠀
Вам решать самим, добавлять или нет. Можете как я сделать пару банок и так и так, а после сравнить. Если будете добавлять, то на 1 кг огурцов - 100 гр нарезанного полукольцами лука.
Начнём, пожалуй! Нарезаем огурчики кружочками, солим, перемешиваем и оставляем на час-два просолиться.
⠀
После этого хорошо промываем их проточной водой и немного отжимаем.
⠀
В этот момент стерилизуется банки и крышки (я банки отправляю с водой на 4 минуты в микроволновку, а крышку варю в кастрюльке 6 минут).
⠀
Делаем заливку: смешиваем в кастрюле сахар, уксус, воду, семена горчицы, горошины перца и 1/2 ч.л куркумы (она нужна для красивого желтенького цвета) и доводим до кипения.
⠀
Добавляем огурчики в заливку и доводим до кипения. Перекладываем огурчики по банкам и добавляем заливку, чтобы все огурчики скрылись. Закрываем крышками и после остывания храним в прохладном месте.
Теперь ответ, для чего такие сладкие огурчики нужны? Если вы когда-либо пробовали бургеры в кафе, то знайте, что там внутри не обычные соленые огурцы, а именно такие сладкие. Они отлично идут в сэндвичи, бургеры, пиццы и просто к любым блюдам, если вы любите огурчики, как я))
Рассказывайте, закрывали такие огурчики?