Всем привет!
В качестве продолжения разговора про покупки (https://dzen.ru/a/ZboQHZvJLjFt592O), поговорим сегодня про то, что каждый видит почти каждый день, но немногие задумываются - о составе продуктов на этикетках!
Что расскажет нам этикетка?
- Наименование продукта
- Дату изготовления и срок годности
- Состав продукта
- Условия хранения
- Пищевую ценность продукта на 100г
- Возможные рекомендации или ограничения по потреблению
- Наличие аллергенов (глютен, соя, орехи,арахис)
- Материал упаковки
- Информацию о производителе
На что следует особенно обратить внимание:
1. Пищевую ценность указывают на 100г, если Вы следите за количеством потребляемых калорий, белков, жиров и углеводов, учтите вес самого продукта (масса нетто) и пересчитайте эти показатели относительно него.
2. Название продукта не всегда отражает суть и настоящий состав. Например,сыр (продукт изготовлен из молочных продуктов и в нем отсутствую растительные жиры) не равно сырному продукту (молочные жиры заменены на растительные), то же самое касается йогуртового продукта, мясосодержащего продукта, сырков и т.д.
3. Срок хранения и срок годности. Срок хранения указывает период в который продукт желательно употребить, т.к. он сохраняет все свои характеристики, а срок годности это дата, после которой продукт нельзя употреблять даже при соблюдении условий хранений.
4. Надписи "Био", "органик"," фитнес", "без сахара", "одобрено" и т.д. совсем не говорят об истинном составе продукта, это всего лишь реклама, которая цепляет покупателя. Обязательно читайте состав, там могут быть куча консервантов, красителей, сахарозаменителей и прочей химии, а также всегда можно проверить сертификат производителя. Российский стандарт - ГОСТ 33980-2016 со знаком "ОРГАНИК", EURO-LEAF, EU-BIO, EU Organic Bio/Евролисток, Германия- Demeter, США - USDA Organic.
5. В составе в начале указывают продукт, который содержится больше всего и дальше они идут в порядке убывания.
6. Трансжиры. Их скрывают под такими названиями: растительный жир, гидрогенизированный жир, частично гидрогенизированные жирные кислоты, модифицированные масла, жир специального назначения , кулинарный/кондитерский жир.
7. Избыток сахара в продуктах. Чистый сахар имеет гликемический индекс (ГИ) 100, кукурузный сироп, который добавляют "вместо" сахара- 90, желтый сахар-70, коричневый- 70, карамель-65, кленовый сироп- 55-65, виноградный сахар - 40. ГИ больше 70 считается высоким, 55-69 средним, до 55- низким.
8. Фруктоза не является полезным заменителем сахара, несмотря на более низкий ГИ. Из 120 калорий глюкозы 1 калория превращается в жир, а из 120 калорий фруктозы- 40 калорий превращаются в жир. Избыток фруктозы грозит нарушением обмена веществ, ожирению и снижению чувствительности к инсулину.
9. Глютен - растительный белок, который содержится во всех сортах ячменя,ржи и пшеницы. Для людей с индивидуальной непереносимостью глютена и на оздоровительных протоколах, следует учитывать, что глютен содержат следующие добавки : Е411, Е636, Е637, Е150, Е160, Е965.
10. Соя - растение из семейства бобовых. Сама по себе соя является хорошей альтернативной животного белка, так как содержит почти все необходимые аминокислоты. Но нужно помнить, что соя сильный аллерген, может провоцировать образование оксалатных камней при мочекаменной болезни, провоцировать астму, экзему и дерматиты. Также она содержит растительные фитоэкстрогены, которые могут приводить к гормональному дисбалансу при избыточном потреблении.
Всеми "любимые" Е-шки
E100-180- красители
Е200-285- консерванты
Е300-321- антиоксиданты
Е400-495 -эмульгаторы, загустители, желирующие вещества.
E500 - E585 разные
E600 - E637 усилители вкуса и аромата
E700 - E899 запасные номера
E900 - E967 противопенные, глазирователи, улучшители муки, подсластители
E1100 - E1105 ферментные препараты
Пищевые добавки, не разрешенные к применению в РФ:
E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.
Иногда производители идут на хитрость и вместо обозначения E -(какой-то номер), пишут наименование этого компонента, те кто невнимательно читают этикетки и просто пробегают глазами, не видят "Е" и думают, что продукт натуральный и не содержит химии . Например, вместо Е 223 пишут пиросульфит натрия. Поэтому будьте внимательны: :)
Некоторые характеристики других пищевых добавок:
Более полную информацию можно прочитать на сайте роспотребнадзора :)
Надеюсь, этот пост вдохновит вас внимательно читать состав продуктов для поддержания своего здоровья и здоровья ваших близких :)
Всех благ!
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал!