Кальмары по этому рецепту получаются хрустящими снаружи и нежнейшими внутри

А все потому, что готовятся они по необычному рецепту. И я, забегая наперед, сразу хочу уточнить – в чем необычность. Во-первых, это кляр. А во-вторых, среди самых простых компонентов, которые включены в рецептуру для приготовления этого вкуснейшего блюда, вы увидите непривычный ингредиент.

… Эх, пишу сейчас и думаю – сразу раскрыть секрет или подержать интригу? Давайте, наверное, поговорим о том, что можно приготовить из кальмара, который еще недавно считался деликатесом и не каждый мог себе позволить его купить и разнообразно каждый раз готовить.

У меня много разных рецептов, но я именно с этим хочу вас познакомить. Ведь, как жарить кальмары, наверное, и школьники знают. Дело в том, что получается ресторанное блюдо, вкусное и оригинальное, но его необязательно готовить толь ко к праздникам.

Кальмар, вкусно зажаренный в кляре, это отличная альтернатива яичницам, оладьям и проч. Ну, или регулярная замена этих и подобных привычных блюд. Особенно, если вам приелось мясо любого вида и блюда из него.

Кроме того, его легко готовить, если вы знаете, как подготовить филе кальмара, поскольку в деле очистки тушки секреты имеются. Любой, не зная их, может испортить вкусный и полезный продукт.

Во-первых, кальмары готовят на сковороде, в духовке, мультиварке и даже в пароварке. готовить блюда из тушки кальмара. Во-вторых, их нельзя долго готовить, иначе нежный продукт превратится в «резиновую подошву». В-третьих, кальмары и варят, и жарят, и запекают.

Как приготовить кальмары, с чем? Ограничений нет. Это и лук, грибы, креветки, морепродукты, овощи, крупы и т.п., приготовленные с кальмаром в сметанном, сливчном или другом соусе, в маринаде. Далее, разморозка кальмаров. Она должна производиться правильно. Можно в холодильнике постепенно разморозить или в воде (только не в горячей!).

Давайте же готовить?

Рецепт приготовления кальмаров в кляре

Да, если у вас нет этого компонента, который вы увидите в рецептуре, не беда. Замените его чем-то аналогичным. Об остальном – в ходе приготовления.

Итак, ингредиенты, количество которых вы можете брать любое. Но помните, что лучше готовить небольшими порциями.

Берем: 100 г кальмара, масло растительное для жарки, а для кляра нужно взять: 50 г муки, 45 г, кваса, 1 яйцо, зубчик чеснока, соль и специи.

Приготовление – пошаговый рецепт с фото

Когда тушка разморозится, я заливаю ее кипятком, чтобы пленка легко снималась.

Эта пленка снимается очень легко после окатывания тушки кипятком.

Убрав внутренности и оставив только то, что вы видели на фото выше, я нарезала на кольца. Пусть подсохнут, пока масло нагревается в кастрюльке.

Можно промокнуть чем-то.

В миску отправим все компоненты, которые указаны в рецептуре. Сначала – все жидкое, потом измельченный чеснок и все остальное (кроме кваса).

Можно и сейчас начать смешивать, но я делаю это после кваса.

И уже в последнюю очередь частями вливаем квас. Если вы видите, что густота кляра нормальная будет, можно все перемешать. Если вдруг что, добавить квас всегда можно.

Квас добавляет такого приятного колора кляру!

Вот такой получился кляр с помощью венчика. Он не очень густой, но и не очень жидкий. Консистенция – почти как на тесто для оладий.

Кстати, отличные блины могут получиться или оладьи.

У меня к этому моменту масло закипает, и поэтому я тороплюсь окунать кольца в кляр. Хорошо бы сначала в муку обмакивать, тогда кляр будет держаться еще лучше.

Окунаем со всех сторон.

Сразу же отправляем в кипящее масло и жарим на среднем огне до румяной и хрустящей корочки.

Лучше класть по одному - они быстро жарятся. А если много класть, то они могут не прожариться, а напитаться лишним жиром.

Это так вкусно получается! Нежный и сочный кальмар в такой «шубке» получается. А сама она – хрустящей. Такой она остается, пока с пылу, с жару.

Вкуснятина готова!