Ингредиенты (на форму 22-24 см )
Бисквит:
- 165 гр мука
- 120 гр молоко
- 150 гр сахар
- 60 гр сливочное масло
- 3 шт яйца
- 10 гр ванильный сахар
- 5 гр разрыхлитель
Крем:
- 400 мл молоко
- 3 шт яйца
- 200 гр сахар
- 10 гр ванильный сахар
- 300 гр сливочное масло
- 30 гр кукурузный крахмал
- 20 гр мука
- 5 гр желатин
- 800 гр клубника
- 150 гр фисташки (для верха)
Бисквит
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. Муку смешать с разрыхлителем, просеять.
В 2–3 подхода просеять муку в яичную смесь, хорошо перемешать. Молоко и масло нагреть и довести до кипения. Влить в тесто, перемешать. Дно разъемной формы застелить пергаментом, вылить тесто, отправить в разогретую до 170° духовку на 30 40 минут.
Достать бисквит из духовки и перевернуть прям форме на решетку и дать полностью остыть. Только после остыванием извлечь бисквит из формы и разрезать на два коржа.
Крем
К яйцам добавить 100 г сахара, хорошо взбить, затем добавить муку и крахмал, взбивать на небольшой скорости миксером до однородной массы.
Молоко смешать с оставшимся сахаром, довести до кипения.
Горячее молоко тонкой струйкой влить к яичной массе, продолжая интенсивно взбивать миксером.
Получившуюся массу поставить на огонь, и постоянно помешивая, уварить до загустения.
Снять с огня, добавить 100 г масла, размешать и оставить остывать при комнатной температуре, накрыть плёнкой. Когда бисквит и крем остынут, желатин замочить в 25 г холодной воды. Потом нагреть на водяной бане до растворения гранул. В крем добавить оставшееся масло комнатной температуры, перемешать. Чуть остывший желатин добавить к остывшему крему, тщательно перемешать. Сборка торта:
На плоскую тарелку поставить съёмное кольцо бортики выложить ацетатной пленкой.
Верхний корж бисквита положить на дно срезом вверх. Крупные ягоды разрезать пополам и выложить по окружности при слоняется срезом к стенкам кольца. Оставшуюся клубнику порезать кусочками или можно оставить целые ягоды. На корж выложить примерно половину крема. В слое крема утапливаем клубнику, покрываем оставшимся кремом, отложив 2-3 столовых ложки крема на верхний корж.
Положить на слой крема второй корж, оставшийся крем размазать покажу и посыпать измельченными фисташками. Готовый торт убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.