Тушеная говядина с корнеплодами – это настоящее удовольствие для холодных зимних вечеров. Это блюдо не только согреет вас своим теплом, но и порадует богатым, насыщенным вкусом. Корнеплоды добавляют к блюду сладость и землистые нотки, создавая идеальное сочетание с мясом.
Время приготовления: около 2-3 часов
Сложность: средняя
Ингредиенты:
- Говядина (например, гуляш или ростбиф) – 1 кг
- Морковь – 2-3 шт.
- Пастернак – 1 шт.
- Репа или брюква – 1 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Красное вино – 1 стакан
- Говяжий или овощной бульон – 2 стакана
- Лавровый лист – 2 шт.
- Тимьян – 1 ч. л.
- Розмарин – 1 ч. л.
- Оливковое масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
Инструкции:
- Говядину нарежьте кубиками примерно 3x3 см.
- Обжарьте мясо на оливковом масле до золотистой корочки. Выложите в кастрюлю для тушения.
- Морковь, пастернак, репу (или брюкву), картофель и лук очистите и нарежьте крупными кусками.
- На той же сковороде, где обжаривалось мясо, обжарьте лук до прозрачности, добавьте измельченный чеснок, морковь и пастернак. Обжарьте несколько минут.
- К овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и выложите к мясу.
- Влейте вино и дайте ему немного выпариться.
- Добавьте бульон, лавровый лист, тимьян и розмарин. Доведите до кипения.
- Уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне 1,5-2 часа.
- За 30 минут до готовности добавьте в кастрюлю картофель и брюкву (или репу).
- Тушите, пока овощи и мясо не станут мягкими.
Подача:
Подавайте тушеную говядину с корнеплодами горячей, посыпав свежей зеленью.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить к блюду грибы или кусочек темного шоколада.
- Тушеную говядину можно подавать с кусочком свежего хлеба или рисом.
- Выбирайте для тушения мясные части с небольшим количеством жира, такие как ростбиф, для лучшего вкуса и текстуры.
Этот зимний ужин не только согреет вас в холодный вечер, но и обеспечит сытость и удовольствие от изысканных вкусовых сочетаний.
А вы знали, что пастернак...
Да, пастернак — это удивительный и немного недооцененный корнеплод, который обладает рядом интересных особенностей и полезных свойств.
- Пастернак был известен и широко использовался в Европе еще до введения картофеля и сахарной свеклы. В средние века он был одним из основных источников углеводов для населения Европы.
- Богат витаминами и минералами, включая витамины группы B, витамин C, калий и магний. Он также содержит диетические волокна и антиоксиданты.
- После первых заморозков в пастернаке увеличивается содержание сахара, благодаря чему он приобретает свой характерный сладкий вкус.
- Пастернак можно варить, жарить, тушить, запекать или использовать как ингредиент супов и пюре. Он хорошо сочетается с другими корнеплодами, мясом и различными специями.
- В прошлом пастернак использовался не только как пища, но и в медицинских целях. Его применяли для лечения различных заболеваний, включая проблемы с пищеварением и респираторными заболеваниями.
- Пастернак принадлежит к той же семье, что и петрушка. На внешний вид его корнеплоды очень похожи на белую морковь.
- Дикая форма пастернака может быть похожа на ядовитые растения, например, на борщевик. Сбор дикого пастернака требует знаний и осторожности.
Пастернак — это не только вкусный, но и очень полезный овощ, который можно успешно включать в разнообразные блюда.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)