Истосковавшись по сочным летним краскам, мы начинаем самостоятельно наполнять ими свою жизнь. В интерьере, в одежде и, конечно, в еде… В этом смысле суфле из тыквы по нашему рецепту поднимает настроение и своим ярким видом, и приятным нежным вкусом. Яркое солнце, конечно, не заменит, но совершенно точно может погрузить в приятные теплые воспоминания, в которых жизнь кипит на фоне пасторальных пейзажей теплого времени года. Давайте приготовим? Рецепт очень простой!
Ингредиенты
Крахмал картофельный С.Пудовъ - 2 ч. л.
Специи - около 2 ч. л. (молотые гвоздика, имбирь, душистый перец, мускатный орех)
Экстракт ванили С.Пудовъ - 1 и 1/2 ч. л.
Корица молотая С.Пудовъ - 1/2 ч. л.
Натуральная пищевая морская соль мелкая Marbelle - щепотка
Тыква - 1 стакан пюре (250 мл, консервированное или приготовленное в домашних условиях)
Яичный белок - 6 шт.
Сахарная пудра С.Пудовъ - для украшения
Масло сливочное размягченное - 15 г
Сахар - 2/3 стакана
Молоко - 1/2 стакана (125 мл)
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте креманки для суфле или круглую форму для выпечки маслом, присыпьте 2 столовыми ложками сахарного песка. Лишнее струсите. Оберните полоску пергаментной бумагой вокруг внешней стороны формы, чтобы бумага была на 5 см выше края формы. Закрепите жаростойкой нитью.
2. Взбейте миксером молоко с крахмалом, специями, ванилью и солью. Доведите эту смесь до кипения на среднем огне, постоянно взбивая венчиком. Затем, не переставая работать венчиком, введите тыкву. Переложите готовую смесь в чистую большую миску и дайте остыть до комнатной температуры.
3. Миксером взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены. Всыпьте оставшиеся полстакана сахара при работающем миксере, по 1 ложке за раз, и взбивайте до образования жестких, глянцевых пиков, около 3-х минут. Переложите четверть яичных белков в смесь тыквы. Затем – оставшиеся, и аккуратно размешайте до однородного цвета. Переложите массу для тыквенного суфле в форму.
4. Выпекайте суфле из тыквы в духовке до тех пор, пока края не затвердеют, а серединка не станет коричневатой (около 30 минут). Удалите бумагу, просейте сверху немного сахарной пудры и подавайте.
Приятного аппетита!