Пациенты, которые регулярно отслеживают свой уровень глюкозы крови наверняка замечали, что одни и те же углеводные продукты всасываются по-разному - в зависимости от того, с чем они были употреблены.
Доказано, что употребление белковой пищи замедляет всасывание углеводов, особенно - если белки были съедены до углеводов. Не менее полезный эффект оказывает клетчатка (овощи).
Например, перед углеводами разумно употреблять яйца, творог, белковый йогурт, овощи, салат или мясо (рыбу).
Насколько это возможно в реальной жизни? Конечно, пищевые привычки могут мешать это осуществлять: привычка быстро перекусывать небольшими порциями, питание "на ходу".
Примеры приемов пищи с углеводами, когда их "скорость" можно замедлить:
- Вареное яйцо + свежий огурец на завтрак. Чуть позже - "вредная" булка
- Овощной салат с ломтиками запеченной курицы и рассольным сыром. Чуть позже - "вредное" мороженое.
- Рыбный стейк с овощным гарниром, приготовленный в духовке, чуть позже - "вредные" сладкие фрукты, например виноград, арбуз, дыня или хурма.
- Порция зерненного творога, чуть позже - "вредная" шоколадка.
"Вредное" пишу в кавычках, так как, конечно, никакого прямого вреда эти продукты не несут, но из-за высокого гликемического индекса они всасываются слишком быстро - инсулин может с ними не справиться)
Можно сравнить, как будет реагировать уровень глюкозы крови на изменение порядка приема пищи. В проведенных ранее экспериментах было показано, что если пациент начинает свой прием пищи с "простых", или «быстрых» углеводов, то они могут всасываться гораздо быстрее, чем подействует терапия или отреагируют собственные ресурсы организма по их снижению.
Исключение - состояние сразу после физической нагрузки, когда после долгой тренировки "сожжены" запасы углеводов в мышцах, и их быстрое восполнение будет даже полезно.
Конечно, все может быть индивидуально.
График и материалы - на основе замечательной книги "Непрерывный мониторинг глюкозы у пациентов с сахарным диабетом 1 типа", 2023 год.
Полная версия книги по ссылке
Статья носит информационно-ознакомитальный характер. Для получения индивидуальных рекомендаций обращайтесь к врачу. В комментариях консультации не проводятся.
Врач-эндокринолог Подхватилина А. С.