Мода меняется каждый год, а вместе с ней и гастроиндустрия. Веганство, ЗОЖ, сладости без сахара, вобла в шоколаде, мороженое с маринованными огурцами – интересных новинок все больше и больше. Хотите узнать, что нас ждет дальше? Тогда пора отправиться в мир гастротрендов 2024 года.
Альтернативные источники белка
«Еда будущего», которая поможет остановить глобальные изменения в климате. Кузнечики, черви и мухи – отличная альтернатива куриной грудке. Например, в личинке черной львинки или же попросту черной мухе на 100 г содержится 62 г белка, а в вареной говядине около 21 г белка. Жареные кузнечики вообще напоминают по вкусу сладковатую жареную картошку. Готовы ли мы вкусить такие новшества? Время покажет. А пока добрать белка можно с нашим Раменом с курицей.
Натуральные продукты
Некоторые ингредиенты в составе продуктов любят играть в прятки, они маскируются под разные названия. Кем только не был сахар – нектаром агавы, сгущенным соком тростника, патокой, глюкозным сиропом. Простая и понятная еда не вызывает сомнений. Никакого километрового состава и лишних добавок. Все вкусное – просто, а доказательство этому Мини ролл с лососем. Рис, нори, лосось и большего не надо. Будем пробовать?)
Сезонное меню
Времена года меняются и наши вкусы тоже. Имбирный чай в зимний морозный вечер, тыквенный суп в осенний дождливый день и освежающие напитки для летних каникул. Такие блюда готовятся из сезонных продуктов, богатых витаминами и антиоксидантами. Сейчас же стоит уделить внимание горячему и острому Супу «Том Ям».
Напитки со вкусом конкретных блюд
Да здравствует «жидкая кухня»! Смузи Филадельфия? Или джус Калифорния? Американская компания Lester’s Fixins уже придумала лимонады со вкусом бекона и куриных крылышек. Такое точно оценят фанаты соленых и питательных напитков. Кто знает, может и в нашем меню появится пара таких коктейлей.
Ферментация
Квашеная капуста, кимчи, мисо – да-да, пора вытаскивать свои заготовочки. Ферментированные продукты улучшают пищеварение, а Суп «Кимчи» еще и настроение поднимет. Рекомендуем попробовать это блюдо любителям острых ощущений. Тот случай, когда мода диктует пользу!
Все необычное: сочетания, вкусы и формы
Этот год для экспериментаторов, которые любят разнообразить свой рацион. Кофе с солью уже никого не удивит, а вот мороженое с лапшой «Доширак», сэндвич с арахисовой пастой и кимчи, разноцветную картошку (фиолетовую, синюю, красную) можно попробовать прямо сейчас. Круглоссан (круглый круассан) уже стал нормой, а вот баклажаны «Сосулька» или кабачки «Спагетти» скоро будут расти в каждом огороде. Мы тоже не отстаем от многогранных вкусов! Чего только стоит наш Опаленный ролл с камчатским крабом и фуа-гра. Действительно гастрономическое удовольствие.