При заморозке мясной отруб уже теряет часть полезных свойств и вкусовых качеств. Если еще и разморозить его неправильно, то продукт станет не только невкусным, но и опасным для здоровья. Даже если блюдо нужно приготовить срочно, не стоит прибегать к экспресс-разморозке. В данном случае есть риск удивить гостей, но далеко не приятным образом. Чтобы вы не испортили мясной продукт, предлагаем испробовать на практике 5 способов безопасной и быстрой разморозки мяса.
В холодильнике
Это самый простой и долгий способ размораживания мясной заготовки. Ее перекладывают из морозильной камеры на полку. Вакуумную упаковку желательно не надрезать и не снимать. Если мясо замораживалось в пакете, его нужно достать и переложить в керамическую посуду или бокс с крышкой. Кусок весом в 3 кг будет размораживаться в течение 24 часов. Чем меньше отрез, тем быстрее он оттает. В холодильнике размороженный продукт (свинина и говядина) может храниться до 4 суток.
В микроволновой печи
Современная кухонная техника способна работать в разных режимах. Один из них – разморозка. Действовать следует по инструкции. С мяса снимают упаковку, перекладывают его в глубокую тарелку, куда будет стекать жидкость. Затем устанавливают СВЧ-печь на минимальную мощность и запускают программу. Мясо оттает за 25-30 минут. Периодически кусок необходимо переворачивать. После размораживания в микроволновке еще на 30 минут оставляют при комнатной температуре.
Духовой шкаф
Отличный вариант разморозки мяса. Важно лишь соблюдать температурный режим. Перепад от –18-20 градусов до +100 градусов не пойдет на пользу продукту, превратит его в брикет с запеченной корочкой и ледяной серединой. Для размораживания следует настроить технику на 30-50 градусов. Мясо можно обернуть фольгой или переложить в рукав для запекания. Процесс займет около 40 минут.
В воде
Еще один способ – перемещение в жидкость. Мясо кладут в миску, наполненную водой. Не нужно обдавать кусок кипятком или погружать продукт в горячую среду – это окончательно его испортит. В прохладной воде разморозка пройдет гораздо безопаснее, воздействие будет равномерным. Чтобы не изменить структуру мясного отруба и защитить его от возможного проникновения бактерий извне, герметичную упаковку или пакет рекомендуется не снимать. Воду периодически сливают, емкость наполняют свежей жидкостью.
На пару
Если нужно разморозить небольшие кусочки мяса, можно воспользоваться паровой баней. В кастрюле нагревают воду. Устанавливают специальную подставку или другую кастрюлю сверху. В нее кладут мясо и начинают процесс.
Эксперты советуют не оставлять замороженное мясо на столе при комнатной температуре или возле обогревательных приборов. В таких условиях повышается риск размножения чрезвычайно опасных бактерий – Clostridium perfringens. Патогенные микроорганизмы при попадании в ЖКТ человека провоцируют развитие опасных состояний и интоксикации, приводят развитие серьезных заболеваний. Размораживайте мясные продукты правильно, питайтесь вкусно и без риска для здоровья!