Азу – это традиционное таджикское блюдо, которое обычно готовится из мяса и наваристого бульона с крупой и овощами. Вот простой рецепт приготовления азу:
Ингредиенты:
- 500 грамм говядины (можно использовать другое мясо по желанию)
- 2 луковицы, нарезанные кольцами
- 2 моркови, нарезанные кубиками
- 2 картофелины, нарезанные кубиками
- 1 стакан наваристой говяжьей или куриной постной основы (можно приготовить самостоятельно или использовать бульонные кубики)
- 1 стакан риса
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка) для украшения
Инструкции:
1. Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
2. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте мясо в кастрюлю и обжарьте его со всех сторон до золотистого цвета.
4. Добавьте морковь и картофель в кастрюлю и обжарьте вместе с мясом пару минут.
5. Добавьте говяжью или куриную основу в кастрюлю.
6. Добавьте примерно 1,5-2 литра воды, чтобы полностью покрыть ингредиенты.
7. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на низком огне около 1-2 часов, пока мясо не станет мягким и бульон насыщенным.
8. Проверьте вкус и добавьте соль и перец по вкусу.
9. В кастрюлю с бульоном добавьте рис и варите его до готовности (время готовки риса зависит от его сорта, следуйте инструкциям на упаковке).
10. Подавайте азу горячим, посыпав свежей зеленью.
Азу обычно подается с яришкой – мясными котлетками, и сметаной. Также вы можете добавить лимонный сок для добавления свежести. Наслаждайтесь ароматом и вкусом традиционной таджикской кухни! Приятного аппетита!
