Если бы мне год назад кто-то сказал, что однажды я проснусь утром в 7:50 без будильника, чтобы испечь запеканку, я бы как Станиславский кричала: "Не верю!".
Я сова со стажем, которая бунтовала и бойкотировала все режимы: "В будни страдаем и ненавидим будильник, в выходные спим до обеда". И если, не дай бог, в субботнее или воскресное утро надо было встать раньше 10:00, то это грусть, тоска и печаль :)
Не знаю, как так произошло, но уже в первый месяц отказа от сахара и рафинированных углеводов, я начала просыпаться каждый день в одно и то же время. Да, для кого-то 8:00 совсем не ранее утро, но для человека, любившего понежиться в кровати до обеда, это ого-го какое утрище! :)
Пшённо-творожную запеканку я начала готовить с вечера, чтобы утром только поставить формы в духовку, вкусно и уютно позавтракать. Эту "операцию" мне нужно было провернуть раньше, чем встанет муж, так как ему нужно работать, а у меня в этот день был выходной. Я как ответственная жена завела будильник на 20 минут раньше. Но открываю глаза, а на часах 7:50, а "страшный и громкий зверь" ещё не дал о себе знать.
Формочки с готовым "тестом" поставила в духовку, а тем временем почитала свежие статьи на Дзене.
Итак, наша сегодняшняя пшённо-творожная запеканка с курагой и корицей на кокосовой муке. Это такая вариация древнего русского блюда - крупеник, который готовится из гречневой, реже манной, перловой или пшённой каши с творогом.
Количество ингредиентов указано на 2 порции.
- Пшено (сухое) - 90 гр
- Творог - 180-200 гр
- Яйцо - 2 шт
- Кокосовая мука - 20-30 гр
- Курага - 30-50 гр
- Соль - щепотка
- Корица - 1 ч.ложка
- Пшено отварить.
- Творог смешать с яйцами.
- Добавить мелко нарезанную курагу, соль и корицу. Всё тщательно перемешать.
- Затем в творожно-яичную массу всыпать готовое пшено и муку. Ещё раз всё хорошо перемешать. Если у вас пшено только сварилось, подождите немного, чтобы оно остыло, а потом добавьте к творогу с яйцами.
- Формы смазать маслом (у меня было кокосовое, но можно сливочным или топлёным), влить "тесто".
- Выпекать в духовке 20-25 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!
P.S. Муку можно использовать другую или вообще обойтись без неё. В первый раз решила добавить немного кокосовой муки, чтобы "утяжелить" запеканку. А во второй раз я уже готовила без муки. Не знаю, какой вариант мне больше понравился. С кокосовой мукой - запеканка более плотная с лёгкой сладкой ноткой. Без муки - немного рассыпчатая и влажная. В общем, оба варианта имеют право на существование :)
Напоминаю, что у меня есть Telegram-канал, в котором делюсь полезным и красивым. Вы можете подписаться, чтобы не пропускать мои публикации. Добро пожаловать!