Кофе — мощный энергетический напиток. И не только потому, что поднимает настроение по утрам. Исследования показывают, что кофе способен на многое, например, помочь в потере веса и снизить риск развития диабета 2 типа. Но у каждой стороны две медали и некоторые данные говорят о том, что кофе может повышать уровень холестерина. Так ли это? И стоит ли вам беспокоиться на этот счет?
Правда о холестерине
Холестерин пользуется дурной славой, но на самом деле мы не можем без него жить. Это воскообразное вещество содержится в каждой клетке нашего организма. У него много важных функций, среди которых помощь пищеварению и выработка гормонов, а также витамина D. Мы можем получать холестерин из определенных продуктов и напитков, но наша печень вырабатывает весь необходимый нам холестерин. На самом деле она вырабатывает не один, а два типа холестерина: липопротеины высокой плотности (ЛПВП) и липопротеины низкой плотности (ЛПНП), и каждый из них по-разному влияет на здоровье сердца. ЛПВП, также известный как «хороший» холестерин, циркулирует в крови, отвечая за обратный транспорт холестерина из клеток в печень, где тот используется для синтеза желчных кислот, которые и выводятся из организма. С другой стороны, существует ЛПНП известен как «плохой» холестерин, и, хотя он также необходим для нормального функционирования организма, он может накапливаться и образовывать бляшки в артериях, которые в конечном итоге могут привести к сердечному приступу или инсульту.
Связь между кофе и холестерином
Итак, наша печень вырабатывает холестерин! То же самое относится и к другим животным, а значит пища (или напиток) не животного происхождения не может содержать холестерин. Как же тогда кофе повышает его уровень? Зерна растения содержат более 1000 биологически активных соединений. Хотя большинство из них полезны, некоторые не так хороши, в частности кафестол и кахвеол. Как отмечается в обзоре за 2023 год, опубликованном в журнале Ochsner, эти соединения, известные как дитерпены, содержатся в маслах кофе. Считается, что они вызывают повышение уровня ЛПНП, подавляя естественную способность организма перерабатывать и выводить собственный холестерин.
Все дело в способе приготовления кофе
Склонность кофе повышать уровень холестерина зависит от нескольких факторов. Наиболее важным является способ его приготовления, говорится в исследовании 2022 года, опубликованном в журнале Open Heart. Когда ученые проанализировали привычки употребления кофе более чем 21 000 добровольцев, то обнаружили, что у тех, кто пил вареный кофе или кофе в пакетиках, вероятность высокого уровня холестерина была значительно выше, чем у тех, кто предпочитал фильтрованный кофе, который немного повышал уровень холестерина (эспрессо был где-то посередине). В чем разница? Фильтр блокирует попадание дитерпенсодержащих масел в вашу кружку. И наоборот, поскольку вареный кофе, френч-пресс и cold brew (холодного заваривания) готовятся без фильтров, у них нет защитной сетки для улавливания соединений, повышающих уровень холестерина.
Помимо способа заваривания, другие детали также влияют на способность кофе повышать уровень холестерина, например, используемые вами зерна. Например, в зернах арабики содержится больше дитерпенов, чем в сортах робусты, а в светлой обжарке больше дитерпенов, чем в темной. Согласно исследованию Food Research International, проведенному в 2018 году, даже фильтр для кофе вашей марки может иметь значение, поскольку некоторые бумажные фильтры более пористые, чем другие,
Какое количество кофе безопасно для вашего уровня холестерина?
Количество кофе, которое вы пьете, тоже имеет значение. Исследование Scientific Reports, проведенное в 2023 году с участием 9009 добровольцев, показало, что люди, выпивавшие от 3 до 4 чашек кофе в день, примерно в полтора раза чаще имели высокий уровень ЛПНП, чем те, кто выпивал в день менее 3 чашек. Но настоящие проблемы были у людей, которые выпивали более 4 чашек в день, поскольку их шансы на высокий уровень ЛПНП взлетали почти в шесть раз по сравнению с теми, кто пил кофе время от времени.
Как безопасно для здоровья заваривать чашку кофе
Если вы следите за уровнем холестерина в крови, хорошим первым шагом будет выбор фильтрованного кофе, а не, скажем, чашечки френч-пресса или латте. Но то, что вы добавляете в чашку, имеет не меньшее значение. Чрезмерное количество добавок, таких как сливки с насыщенным содержанием жира, могут увеличить риск высокого уровня холестерина. И хотя это не так очевидно, добавленный сахар и сладкие сиропы также несут вред долгосрочному здоровью сердца, предупреждает Американская ассоциация сердца.
Но давайте будем честны, не всем нравится пить черный и несладкий кофе. На самом деле, по данным исследовательской компании Drive Research, только около 41% любителей кофе предпочитают напиток без добавок. Если вы не можете пить черный, подумайте о том, чтобы добавить немного молока, ограничив количество добавляемого сахара.
Как кофе влияет на здоровье вашего сердца?
Ответ может вас удивить. Несмотря на то, что дитерпены могут повышать уровень холестерина, кофе содержит другие биологически активные соединения, которые могут снижать окислительный стресс и воспаление, что может принести пользу сердцу. Например, исследование Европейского общества кардиологов, проведенное в 2022 году с участием почти 450 000 человек, показало, что ежедневное употребление 2-3 чашек молотого кофе или кофе без кофеина значительно снижает вероятность смерти человека от любой причины, включая сердечно-сосудистые заболевания. Ученые склонны не драматизировать влияние кофе на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поскольку большинство людей употребляют кофе в умеренных количествах, сосредоточив внимание на других изменениях образа жизни, таких как отказ от курения, хороший сон и отказ от продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров, вы окажете большее влияние на управление уровнем холестерина.
Для многих людей более серьезной проблемой является содержащийся в кофе кофеин, который может вызвать у вас беспокойство, нервозность и бессонницу, а также учащенное сердцебиение. Поэтому, учитывайте свою личную переносимость и историю болезни, особенно если у вас уже есть проблемы с сердцем.
