Какие ассоциации возникают у вас с Мексикой? Пожалуй, большинство сразу вспомнит текилу. Популярность этого крепкого алкогольного напитка в России растет с каждым днем. Что же в текиле особенного?
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Текила – что это такое, и чем она отличается от водки?
Называться текилой может только напиток из сока агавы, произведенный в определенных мексиканских регионах.
А именно: Халиско, Мичоакан, Гуанахуато, Тамаулипас и Наярит. Градус текилы колеблется в районе 35. Напиток не из Мексики называется мескаль.
Чаще всего текилу сравнивают с водкой, разберемся, в чем их отличия.
- Как мы уже сказали, сырье для текилы – спирт из сока агавы, водку производят из зернового этилового спирта. Кроме того, текилу можно выдерживать.
- Если классическая водка прозрачная, то текила может иметь золотистые и коричневатые оттенки.
- Безусловно, органолептика этих двух напитков совершенно непохожа. Вкус хорошей водки, пожалуй, не нуждается в описании, а о текиле будем чуть позже.
Чем текила отличается от водки понятно, а в чем же особенности разных видов традиционного мексиканского напитка?
Классификация мексиканской текилы
Мексиканскую текилу принято разделять по двум принципам. По проценту сока агавы в составе напитка выделяют: «100% de agave» и «mixto» (не меньше 51% агавы). По времени выдержки существует:
- Текила Silver/ Blanco без выдержки. Из-за довольно резкого вкуса чаще используется для коктейлей.
- Tequila Gold/ Joven – купаж молодых и зрелых спиртов. В отличие от серебряной, золотая текила мягче.
- Reposado – выдерживается в дубовых бочках 2-12 месяцев, приобретая сладковатые оттенки.
- Anejo – винтажные образцы возрастом от одного года до трех лет, выдержанные в сосновых или дубовых бочках.
- Extra Anejo – новая категория, разрешающая выдержку в разного вида бочках свыше трех лет. Последние два вида текилы обладают сложным, многогранным букетом.
От сухой, но необходимой, теории перейдем к практике. Научимся правильно выбирать и правильно пить настоящую мексиканскую текилу.
Как правильно выбрать настоящую текилу из Мексики?
Если вы хотите попробовать по-настоящему мексиканскую, хорошую текилу, найдите на этикетке два обозначения: «100% de agave» и название одного из пяти разрешенных регионов.
Затем рекомендуем определиться, какой вкус хотите обнаружить в текиле. Вот здесь-то и пригодится теория.
Ориентируясь на выдержку напитка, вы сможете представить, что скрывается внутри. Взяв в руки бутылку с текилой, оцените ее внешний вид: он должен вызывать доверие. Совет: не лишним будет почитать отзывы о текиле, которая вам приглянулась.
Правильно ли пить текилу с солью?
Шот, соль на ладони и долька лимона рядом – именно такой «киношный» способ первым приходит на ум, когда спрашивают, как пить текилу. Однако текила с солью – не универсальный вариант.
Да, иногда он несколько «смягчает» вкус текилы, но в то же время, такое сочетание может полностью ее заглушить. Вообще, правильная текила не нуждается в «смягчении», просто нужно выбрать для нее лучшее сопровождение.
С чем и как правильно пить текилу на самом деле?
Текила – популярная основа для коктейлей. В этом случае лучше взять белую или золотую разновидность. Если вы хотите насладиться чистым вкусом, можно выбрать выдержанные образцы. Какую бы текилу вы ни предпочли, важно правильно ее подать. Вопреки стереотипу, правильная текила должна быть комнатной температуры, а не холодной.
И, в отличие от водки, пить ее можно медленно, а не «залпом». Идеальная посуда для текилы – специальные стаканы «caballito» или «jarrito», также подойдет шот-рюмка и снифтер. Если вы ищете для текилы гастрономическую компанию, хорошим вариантом могут стать несладкие фрукты, сыр, оливки, мясные закуски.
Кстати, в некоторых регионах Мексики текилу принято запивать сангритой – безалкогольным напитком с кисло-острым вкусом. Наверняка, получается интересное сочетание?
Обзор интересных марок настоящей мексиканской текилы
Текила Корральехо Бланко
Цена на сайте Vinotheque.ru – 2 676 ₽
Цена на Decanter – 3 061 ₽
Цена на Winestyle – 3 351 ₽
Хозяйство «Corralejo» было создано более 200 лет назад и с тех пор неустанно стоит на страже самобытности мексиканской текилы. Для изготовления своей продукции компания использует лишь сердцевину голубой агавы, без применения каких-либо синтетических добавок. «Corralejo Blanco» сам производитель называет «правдой», подчеркивая подлинность и чистоту напитка без выдержки. Ее вкус наполнен сладостью запеченной агавы и свежестью цитрусовых, трав, цветов. Оттенки агавы развивает и аромат этой текилы Бланка, деликатно украшая его нюансами перца и мяты.
- Цвет – прозрачный
- Аромат – агава, перец, мята
- Вкус – агава, цитрусовые, травы, цветы
- Гастрономия – в чистом виде или в коктейлях.
Текила Корральехо Репосадо
Цена на сайте Vinotheque.ru – 3 202 ₽
Цена в «METRO» – 4 269 ₽
Цена на Winestyle – 4 009 ₽
Еще одну грань мексиканской текилы демонстрирует представитель категории Reposado вышеупомянутого производителя. В данной текиле необычен способ выдержки: поочередно в трех разных бочках – из американского, французского и местного дуба. Это насыщает букет напитка многообразными древесными оттенками. В аромате на их фоне проявляются тонкие акценты корицы, ванили, агавы, меда и легкие морские намеки. А во вкусе на первый план выходят уже не древесные, а цитрусовые оттенки в сопровождении мяты и пряностей. Текила «Corallejo» разливается в интересные бутылки, которые выдуты вручную и пронумерованы, что гарантирует подлинность образцов.
- Цвет – золотисто-соломенный
- Аромат – дерево, корица, агава, ваниль, мед
- Вкус – цитрусовые, древесина, мята, пряности
- Гастрономия – в чистом виде.
Текила Дон Рамон Аньехо
Цена на сайте Vinotheque.ru – 5 989 ₽
Цена на Winebooking – 7 566 ₽
Цена на Luding – 10 211 ₽
Внешний вид бутылки «Don Ramon Anejo» по-настоящему завораживает. Этикетка, на которой буквы еле заметны, словно проступают по волшебству, золотое горлышко и пробка в форме алмаза – все создает какое-то магическое, сказочное впечатление. Откупорив бутылку, продолжим удивляться. Вкус текилы объемный, плотный, с обилием цитрусовых, пряных тонов и нюансом персика в согревающем послевкусии. Аромат, конечно, не менее ярок: здесь из цитрусовых ощущается только лимон, зато ванильные и древесные ноты звучат «во всей красе».
- Цвет – янтарно-золотистый
- Аромат – лимон, ваниль, древесина
- Вкус – цитрусовые, пряности, персик
- Гастрономия – отличный дижестив.
Текила Дон Рамон Сильвер
Цена на сайте Vinotheque.ru – 3 080 ₽
Цена на Luding – 4 683 ₽
Цена на Winestyle – 4 122 ₽
Еще одна подлинная мексиканская текила от «Don Ramon». Если напиток, о котором мы говорили выше, был оформлен в золотом стиле, то здесь производитель концептуально меняет его на серебряный. Тем самым подчеркивая совершенно другой характер этой молодой текилы. Ее прозрачный цвет гармонирует с чистым ароматом, наполненным нотами трав, цветов и минералов. Вкус текилы такой же мягкий, сбалансированный, с доминирующими растительными мотивами.
- Цвет – прозрачный
- Аромат – травы, цветы, минералы
- Вкус – растительные мотивы
- Гастрономия – в чистом виде или в коктейлях.
Текила Аретте Аньехо
Цена на сайте Vinotheque.ru – 13 756 ₽
Цена на Decanter – 16 490 ₽
Цена на Winestyle – 17 080 ₽
Если вы ищете крафтовую текилу или выбираете подарок для истинного эстета, предлагаем рассмотреть «Arette Anejo». 100% агавы, регион Халиско, выдержка в дубовых бочках больше года – все это выдает в данном напитке настоящую мексиканскую текилу. В ее аромате доминируют ноты экзотических и цитрусовых фруктов, однако не уступают по яркости и травяные, ванильные, ореховые тона. Получив в процессе выдержки особую бархатистость, вкус текилы обогатился оттенками сухофруктов, миндаля, черного перца. Попробовав такую текилу, вы точно проникнетесь эстетикой Мексики.
- Цвет – светло-янтарный
- Аромат – фрукты, травы, ваниль, орех
- Вкус – сухофрукты, миндаль, черный перец
- Гастрономия – в чистом виде.
Ну что ж, теперь вы неплохо подкованы и сможете найти правильную текилу. А если текила правильная, то и послевкусие от нее тоже будет правильным: словно пили вы ее в самой Мексике.
Если вам нравится то, что делает наша Редакция, подписывайтесь на канал и ставьте лайки. Это важно для алгоритмов Дзена.
Дорогие читатели, пожалуйста, обратите внимание на все наши медиаресурсы. Спасибо!
Напоминаем: чрезмерное употребление спиртных напитков может неблагоприятным образом сказаться на самочувствии. Будьте осознанными!
