Всем здравствуйте!
Сегодня я хочу поделиться двумя рецептами приготовления национальных блюд башкирской кухни.
КЫСТЫБЫЙ
Тесто для блинов:
молоко 150 грамм;
мука 350 грамм;
соль 3 грамма;
Каша для начинки:
пшено 300 грамм;
молоко 900 грамм;
соль 6 грамм;
масло сливочное 20о грамм, в том числе для смазывания лепешек;
В молоко добавит соль, растворить, добавить муку и замесить тесто. Тесто разделить на кусочки размером примерно 50 грамм, тонко раскатать каждую лепешку и испечь с двух сторон на сухой сковороде.
Сварить вязкую пшённую кашу на молоке.
На половину испечённых круглых лепешек положить кашу и закрыть второй стороной, смазать растопленным сливочным маслом и подать к столу.
Кыстыбый также можно приготовить с начинкой из картофельного пюре, тыквой с рисовой кашей и изюмом.
БУККЕНЫ С МОРКОВЬЮ И ЯЙЦОМ
Для теста:
мука 250 грамм;
1 куриное яйцо;
маргарин 75 грамм;
вода 50 мл;
соль 2 грамма;
Для фарша:
морковь 600 грамм;
яйцо 2 шт;
масло сливочное 50 грамм;
сахар 10 грамм;
Для начинки, отварить морковь и яйца. Почистить ,натереть на крупной тёрке, добавить растопленное сливочное масло и перемешать, начинка готова!
Приготовление теста. Маргарин растопить, добавить воду, яйцо, соль, все перемешать, добавить муку и замесить пресное сдобное тесто. Разделить тесто на одинаковые кусочки, Раскатать лепешки круглой формы.
На середину каждой лепешки положить начинку, края защипать верёвочкой, придав изделию форму полумесяца.
Буккены уложить на противень, смазанный растительным маслом. Испечь при температуре 180-200 градусов, тут всё зависит от вашей духовки.
Готовые буккены смазать слегка маслом. Такие буккены можно приготовить с сырым картофелем и луком, но они пекутся дольше.
Приятного аппетита и доброго здравия🤗