Почему сырники называют сырниками, а не творожниками?
И это вполне закономерный вопрос. Почему сырники, которые готовят из творога, а вовсе не из сыра, называют именно сырниками. Может быть, стоило назвать их творожниками? Давайте немного разберемся в этом вопросе.
Почему не творожники?
На самом деле сырники смело можно называть творожниками. Особенно, если вы считаете, что блюдо, в котором нет ни грамма сыра, называть сырниками не имеет смысла. Да и вообще это слова синонимы. Можете даже проверить, способ простой, лезть в словарь не придётся. Введите в поисковике своего браузера запрос «творожники рецепт» и интернет вам выдаст рецепты сырников. Так что это одно и тоже!
Однако при слове творожники большинство людей представит румяную открытую булочку с творогом. А кто-то подумает, что предлагая творожники, вы угостите их ленивыми варениками с творогом. Давайте разберёмся,почему для большинства из нас сырники это сырники.
Почему сырники?
Для того, чтобы ответить на этот вопрос, нам надо перенестись на несколько столетий назад в Древнюю Русь. Славяне научились отжимать простоквашу, а из неё делать продукт, который очень похож на то, что мы привыкли называть творогом. Но в то время такой термин ещё не используется.
Полученный продукт называли сырным. Если разобрать этимологию слова, то есть предположение, что произошло оно от прилагательного «сырой». Ведь при производстве того первого сыра термическую обработку не делали.
Технология была очень простой. Молоко, которое скисало в естественных условиях, отжимали, затем ожидали пока вытечет жидкость. То, что оставалось и было сыром. Конечно, современный сыр, который мы привыкли есть, лишь отдаленно похож на тот продукт, но именно он и был предком сегодняшнего сыра.
А творог получился, когда славяне заметили, что сыворотка проще отделяется после варки. Но по вкусу эти продукты, которые получались разными методами, были очень похожи между собой и отдельного названия предку творога не досталось. Из последнего, кстати, и делали сырники.
Так что этот продукт до 18 века был сырным. Пока в 1795 году в России не открылась первая сыроварня по производству сычужных сыров. Теперь надо было разделить этот новый сыр и старый. Так и появился творог, получивший свое название от глагола творить.
Но делать сырники научились раньше, чем появилось слово творог. Поэтому сырники так и остались сырниками. Хотя есть местности, где люди называют эти круглые лепешки творожниками. Кстати, круглая форма сырников объясняется тем, что славяне поклонялись Богу солнца Яриле.
Рецепт сырников
Конечно, у каждой хозяйки свой рецепт сырников (или творожников?). Мы дадим классический рецепт, а если вам нравится добавлять ванилин, изюм, манку и т.д. вы можете это сделать!
Ингредиенты:
● упаковка творога «Чистая линия» (350 г);
● 1 яйцо;
● 3 столовых ложки муки;
● 2 столовых ложки сахара;
● щепотка соли;
● масло подсолнечное для жарки.
Яйцо перетираем с сахаром, добавляем творог, перемешиваем. Постепенно присыпаем муку. Все тщательно перемешиваем. 15 минут даём постоять при комнатной температуре. Формируем круглые толстенькие сырники, обваливаем в муке и жарим с двух сторон до румяной корочки. Готово, приятного аппетита!