Торт с шоколадным вкусом и ароматом, с нежным кремом и аппетитным вкусом чернослива и кураги. Торт получился ароматный, нежный и вкусный.
Ингредиенты
Для шоколадного бисквита:
- Яйца - 6 шт
- Сахар - 180 г
- Мука - 150 г
- Какао - 30 г
- Соль - щепотка
Для крема:
- Сметана жирностью не менее 20 % - 300 мг
- Сливки жирностью 20 % - 200 мг
- Сахарная пудра - 180 г
- Ванильный сахар - по вкусу
- Изюм - 50 г
- Курага - 80 г
- Чернослив - 80 г
- Какао - для украшения
Приготовление шоколадного торта с кремом
К чаю приготовила торт из шоколадного бисквита и крема из взбитых сливок и сметаны. Добавила ещё в торт чернослив, курагу и изюм. Мне нравится торт Шер-Ами в переводе из французского милый друг, готовила давно более десяти лет назад, только там медовые коржи. Мёда у меня не было, вместо медовых коржей я испекла шоколадный бисквит. В следующий раз испеку с медовыми коржами. Торт получился ароматный и нежный, с вкусом чернослива и кураги.
1. Яйца разделяем на желтки и белки в разную посуду.
2. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до пышного состояния.
3. Добавляем частями сахар и взбиваем до устойчивой массы.
4. Добавляем частями желтки и перемешиваем миксером на малых оборотах.
5. Муку и какао просеиваем в яичную массу и осторожно перемешиваем.
6. Форма у меня 24х24 см, дно застилаем пергаментом и выкладываем тесто.
7. Духовку разогреваем до 180 С, ставим бисквит для выпекания. Выпекаем бисквит до готовности 35-40 минут, при выпекании духовку 25 минут не открываем.
8. Испеченный бисквит охлаждаем в форме, затем достаем из формы заворачиваем в пленку и помещаем в холодильник.
9. Курагу, чернослив и изюм, хорошо промываем водой и заливаем горячей водой на 10-15 минут. Воду сливаем и просушиваем на бумажном полотенце. Когда курага и чернослив просохнут, нарезаем полоской.
10. Займемся приготовлением крема. Сливки лучше для крема использовать жирностью 33 %, быстрее взбиваются. Но у меня были сливки жирностью 20 % и сметана жирностью 20 %. Посуду в которой будем взбивать сливки охлаждаем, вливаем холодные сливки и сметану, Всыпаем сахарную пудру и ванильный сахар, взбиваем до загустения около 10 минут.
11. Бисквит разрезаем на три части.
12. Бисквитный корж по желанию пропитываем сиропом и равномерно покрываем кремом.
13. Сухофрукты разделяем на три части и одну часть распределяем по крему.
14. Накрываем бисквитным коржом и также покрываем кремом, выкладываем вторую часть сухофруктов.
15. Накрываем верхним коржом, покрываем верх и бока торта кремом.
Сверху посыпаем какао или тертым шоколадом.
Верх торта украшаем полосками чернослива и сухофруктов.
Торт ставим в холодильник на пару часов. Перед тем, как подать к чаю, разрезаем на части.
Приятного чаепития!
Если понравился Вам рецепт, буду признательна Вашим лайкам и комментариям.
Страница рецепта на моем блоге: https://blog-gk.ru/cooking/cakes/shokoladnyj-tort-s-nezhnym-kremom-iz-smetany-slivok-i-suhofruktov