* Разговор в офисе:
* А давайте Васю разыграем и вместо чая ему в стакан виски нальем?
* А давайте лучше меня так разыграем.
Купажированный виски (или blended whisky) - это продукт смешивания различных видов виски, а иногда также нейтральных спиртных напитков, красителей и ароматизаторов.
Что значит различных видов виски или какие виды виски внутри купажированного?
Как правило, это продукт смешивания одного или нескольких односолодовых виски (Malt Whisky) с менее дорогим зерновым виски (Grain Whisky). Как правило, это позволяет получить готовый продукт по более низкой цене, чем односолодовые виски, хотя существуют и дорогие сорта "премиум" класса. Подробнее от отличиях: Grain Whisky и Malt Whisky.
Как узнать, что виски в бутылке купажированный?
На этикетке большими или маленькими буквами будет написано слово BLEND, что дословно и означает купажированный. На этикетках легально произведенных виски, обманывать запрещено, поэтому внимательно читаем. На самом деле 95% виски, производимого в мире, это виски купажированный.
Почему почти всегда купажированные виски дешевле?
Большая часть спиртов в купаже это выдержанный в бочках ретификат (Grain Whisky), его производство намного дешевле чем производство ячменного дистиллята (Malt Whisky).
Выдержка спиртов большинства купажей примерно 3 года, а спирт с меньшей продолжительностью выдержки, как правило, намного дешевле. За три года из бочки не успело много испариться и крепость высока, соответственно при разбавлении водой до 40% получается большое количество виски, а чем больше, тем дешевле.
Основой поддержания постоянного вкуса и аромата и цвета, могут быть дополнительные ингридиенты. Например, цвет достигается за счет добавления жженого сахара, карамели.
Считается, что первыми популярными виски были именно купажированные виски. Хозяин бакалейной лавки (где-нибудь в глубинке Хайленда, Шотландии), покупал разные спирты у знакомых фермеров, и затем выливал их в большую бочку, которая стояла в лавке. Часто это была просто железная емкость с краном, там все само собой перемешивалось. Покупатели приходили и им из крана, наливали виски на продажу в зависимости от того сколько нужно (кружку, бутылку или кувшин).
Многие известные бренды купажированного виски, это фамилии и имена тех самых бакалейщиков. Изначально, ник-то не заморачивался со вкусом и ароматом тех доисторических виски, главное что бы они были крепкими и доставляли алкогольное опьянение. Виски изначально не был элитным напитком аристократии, иногда его даже перевозили и хранили в бочках из-под рыбы, особенно часто такие факты известны о Кембелтауне (полуостров, один из регионов Шотландии).
В каких бочках выдерживается купажированный виски?
Обычно купажированные виски выдерживаются в бочках из под бурбона, которые уже использовались много раз, и многие года, по сути это самые дешевые и распространенные бочки, это тоже влияет на цену купажированного виски. Очень редко используют бочки из под хереса, для выдержки после смешивания односолодовых спиртов и зерновых, для гормонизации. Такую дополнительную выдержку называют «женитьбой» или марьяжем.
Какая выдержка у купажированных виски, если на этикетке нет цифры?
В большинстве купажированных сортов виски не указан возраст, хотя правила, регулирующие его производство в некоторых странах, устанавливают требования к минимальной выдержке.
В современном мире, минимальным сроком выдержки виски, в том числе купажированных, общепринято считать 3 года, если на этикетке нет цифры или иного обозначения выдержки, то значит внутри 3 летние спирты. Но в каждой стране правила, законы и стандарты могут отличаться.
Напоминаю, выдержкой считается, только время, проведенное в бочке, после розлива в стеклянные бутылки, выдержка, прекращается.
Если даже бутылка и этикетка очень красивые и цена на виски высокая, то все равно значит внутри спирт небольшой выдержки около 3 лет.
Цифра на этикетке это время выдержки в годах, самого молодого спирта, обычно в бутылке находится смесь нескольких а чаще многих бочек.
Почему если выдержка большинства купажированных виски минимальная, 3 года, то почему они имеют темный насыщенный цвет?
Это значит, что виски подкрашен карамелью, жженым сахаром.
В каких странах производят купажированные виски?
В абсолютно любой стране, где возможно производство виски, могут пороизводиться купажированные виски. Самые часто встречающиеся страны: Шотландия, Ирландия, Канада, Япония и многие другие, про страны в которых производятся виски, подробнее тут:
Можно ли пить купажированные виски в чистом виде, или обязательно смешивать с колой или еще чем-то?
Большинство коктейлей и смешанных напитков, содержащих виски, готовятся с использованием недорогого купажированного виски, а не более дорогого виски, главным образом потому, что присутствие других ингредиентов делает тонкости вкуса и аромата виски менее критичными для общего вкуса напитка.
За пределами РФ очень часто виски смешивают не только с колой но и с просто газировкой (минералкой) по английски (Soda). В России бесспорно номер 1 это виски – кола, на втором месте соки (вишневы, яблочный) в общем на Ваш вкус.
Употреблять купажированные виски в чистом виде конечно же можно, если это доставляет Вам удовольствие.
Есть огромное количество коктейлей на основе виски, что касается меня, то мой любимый - виски сауэр.
Есть ли коллекционеры купажированного виски? Имеет ли смысл его собирать?
Почти все любители и ценители виски начинают свое знакомство с миром виски с купажированных сортов, просто потому что их больше и они популярнее. Но современем переключаются на односолодовые виски, когда начинают хорошо разбираться в теме.
Тем не менее есть коллекционеры купажированных виски, и есть большие серьезные коллекции. Нет смысла обсуждать правильность чужого решения, они собирают, им по кайфу и это главное!
Включать ли купажированные виски в свою коллекцию?
Решайте сами!