Отвечаем: и сладкий, и сухой!
Немецкий Рислинг примечателен тем, что из него можно производить весь спектр стилей вина: от сухих до тягучих сладких вин и всего, что между ними. Итак, давайте предоставим вам факты, лежащие в основе вопроса «Немецкий Рислинг – это сухое или сладкое вино?»
Из-за большого разнообразия стилей Рислинга он вызывает значительную путаницу и непонимание в сознании потребителей. Главная из них – все немецкие рислинги сладкие. В течение последних нескольких десятилетий так казалось, поскольку рынки были наводнены «дешевыми и приятными» немецкими потоковыми брендами. Сухой Рислинг, также известный в Германии как «Трокен», имеет долгую историю, и в последнее время наблюдается возрождение производства нового поколения высококачественных сухих вин из Рислинга. Очень важно обращать внимание на этикетку, когда задаешься вопросом: «Немецкий рислинг – сухой или сладкий?».
В то же время в некоторых регионах по-прежнему производят более сладкий рислинг. Он производится в более прохладных винодельческих регионах Германии, а именно Мозель, Наэ и Рейнгау. В этой части мира высокая природная кислотность Рислинга еще более выражена, что позволяет виноделу уравновешивать естественную сладость винограда.
Почему рислинг хорошо сочетается с едой?
Кислотность вина является ключевым моментом при его сочетании с едой. Рислинг имеет самую высокую кислотность среди белых сортов винограда. Именно кислотность помогает очистить небо во время еды, удерживая его от жара специй и в то же время устраняя жирность. И сухой, и сладкий Рислинг будут иметь высокую кислотность.
Низкое содержание алкоголя является ключевым фактором способности вина сочетаться с различными кухнями и блюдами. Чем больше алкоголя в вине, тем больше внимания уделяется реакции вашего организма на алкоголь. Это лишает вас впечатлений от еды и вина. Вина с содержанием алкоголя выше 13% будут считаться высокоалкогольными. Рислинг — белое вино с более низким содержанием алкоголя (от 11% до 13%).
С какой едой хорошо сочетается немецкий рислинг?
Немецкий рислинг хорошо сочетается с китайской едой, каджунской кухней, техасско-мексиканской (с кинзой), жареной свининой, жареной уткой или гусем, свежими морепродуктами и тайской едой. Сочетайте более легкие, свежие и молодые рислинги с нежной рыбой. Более сытный или выдержанный Рислинг с блюдами азиатской кухни, курицей, лососем и тунцом.
Все вышеперечисленное — хорошие сочетания с Рислингом в целом, но если у вас сладкий Рислинг, не бойтесь также увеличить сладость еды. Остаточный сахар будет удерживать сахар в блюдах.
Винные регионы Германии, где производят высококачественный рислинг
В Германии есть 13 винодельческих регионов с разными типами почв и климатом, в которых производят широкий ассортимент Рислинга, как сладких, так и сухих.
Мозель – лучшие виноградники высажены на его крутых склонах с сланцевыми почвами. Прохладный климат смягчается рекой Мозель и каменистыми почвами, которые сохраняют и излучают тепло. Хотя выращивать и собирать Рислинг сложно, в результате получаются всемирно известные цветочные и зеленые цитрусовые вина с большой кислотностью и стальной минеральностью.
Наэ – такие же крутые склоны на реке Наэ, но более теплый климат и разнообразие почв означают, что Рислинг имеет более спелый характер, здесь преобладают сухие вина.
Рейнгау – престижный регион, производящий насыщенный Рислинг. Типичными основными фруктами будут персики, а некоторые из лучших ботритизированных сладких рислингов происходят из Рейнгау.
Рейнхессен – не так известен своим Рислингом, но производит одни из самых полнотелых образцов на берегах реки Рейн.
Пфальц – большой немецкий винодельческий регион с наиболее интересным развитием за последние годы, где молодые производители стремятся к более высокому качеству.
Покупка немецкого рислинга – несколько полезных советов
Когда вы хотите купить немецкий Рислинг, вам следует использовать это практическое правило. Рислинги со словом «Troсken» на этикетке будут сухими винами. Если Trocken не указан на этикетке, вполне вероятно, что они будут немного слаще.
В нашем портфеле компании Vintage-M представлен большой рислинга на любой вкус, от сухих до сладких.
Надеемся, вам понравилась эта статья. Если вы хотите узнать больше о вине, не выходя из дома, обязательно подпишитесь на наш телеграм канал.