Натуральный йогурт на «живой» или сухой закваске — полезное и вкусное лакомство, обогащенное лактобактериями. Ценный кисломолочный продукт налаживает работу ЖКТ, оздоровляет кожу, укрепляет кости и сосуды, сильно снижает уровень холестерина. Вкусные и сладкие ягодно-фруктовые йогурты, с добавлением злаков, орехов, меда прекрасно сочетаются с творогом и овсяной кашей на завтрак, служат полноценным перекусом. Обилие этих кисломолочных продуктов в магазинах не мешает готовить их самостоятельно — без консервантов, искусственных красителей, синтетических добавок.
Домашний йогурт — панацея для продления молодости, укрепления всех внутренних систем организма, повышения иммунитета. Разберемся в тонкостях его приготовления вместе.
Натурально, по-домашнему: правила приготовления йогурта
Закваска и кипяченое молоко — два главных ингредиента натурального йогурта. Они перемешиваются и выливаются в специальные емкости для заквашивания. Очень важно поддерживать температуру молока не ниже +40 градусов в течение 6-11 часов. Поэтому для приготовления часто используют йогуртницу или мультиварку. Вне зависимости от выбора прибора следуйте советам:
- Баночки для заквашивания или другую посуду обязательно ошпаривайте кипятком.
- Выбирайте жирность молока от 3,5 до 6 %.
- Пастеризованное молоко тоже доводите до кипения.
- Покупайте «живые» или сухие закваски в аптеках или супермаркетах. Срок годности первых — не более 20 суток. Сухая закваска может храниться не менее 12 месяцев.
- Не взбалтывайте сквашенный продукт, иначе структура йогурта будет разрушена.
В мультиварке (фруктовый)
В блендере сделайте пюре из измельченных и очищенных сезонных фруктов. Молоко (1 литр) вскипятите, остудите до +40 градусов.
Смешайте его с натуральным йогуртом (300 мл, вместо закваски) и фруктовым пюре. Перелейте массу в прокаленные или прокипяченные порционные баночки.
На дно мультиварки выложите силиконовый коврик. На него поставьте емкости, залейте их теплой водой на 1/3 и включите режим «Йогурт».
Через семь часов уберите баночки в холодильник, а еще через 5-6 часов переходите к дегустации!
В термосе (классический)
Один литр молока вскипятите и остудите. Термос ополосните кипятком и через пару минут накройте крышкой.
Возьмите 200 мл молока и соедините с таким же количеством натурального йогурта, перемешайте. Затем влейте в эту массу оставшееся молоко.
Переложите смесь в термос, накройте крышкой и оставьте на 6-7 часов. Готовый йогурт разлейте по баночкам и уберите в холодильник на восемь часов для дозревания.
Домашнее всегда вкуснее! Попробуйте самостоятельно приготовить и натуральные конфеты — вам понравится!